5 bénéfices du persil
- Les principaux composés antioxydants du persil sont l’apigénise, la lutéine et le bêta-carotène.
- En plus de son pouvoir antioxydant, l’apigénine du persil pourrait contribuer à la régulation du glucose sanguin.
- Le persil frais permettrait de capturer certains composés sulfurés formés dans la bouche et dans l’intestin, particulièrement à la suite de l’ingestion d’ail ou de ses dérivés. La persistance de la mauvaise haleine en serait ainsi diminuée.
- Une portion de 125 ml (1/2 tasse) de persil frais représente une source de bêta-carotène, de folate et de fer, ainsi qu’une excellente source de vitamine C. De plus, 250 ml de persil fournit près de 90 mg de calcium, ce qui correspond à 9 % de l’apport nutritionnel recommandé.
- La salade taboulé ou le pesto de persil constituent deux excellentes manières de consommer de bonnes quantités de persil.
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Bonjour Caroline,
Le persil sėchė achetė å l’ėpicerie a-t-il les mêmes propriėtés que le persil frais? Merci.
Voici la comparaison entre le persil frais et séché:
Le persil frais se consomme en plus grande quantité alors il est possible d’aller chercher 2 grammes de fibres en consommant 1 tasse de persil frais.
15 ml de persil séché contient 0.4 g de fibres.
15 ml de persil frais contient 5.1 mg de Vit C alors que 15 ml de persil séché en contient 2 mg.
15 ml de persil frais contient 320 UI de Vit A contre 31 UI pour le persil séché.
15 ml de persil frais procure 5 mg de calcium contre 18 mg pour le séché.
15 ml de persil frais contient 21 mg de potassium, 6 mcg de folate et 62.3 mg de Vit K.
15 ml de persil séché contient 43 mg de potassium, 3 mcg de folate et 21.8 mg de Vit K.
Conclusion : Il importe de comparer les portions consommées pour déterminer la valeur nutritive ajoutée à nos plats selon les 2 formes de persil.