5 bénéfices du persil

1. Les principaux composés antioxydants du persil sont l’apigénise, la lutéine et le bêta-carotène.
2. En plus de son pouvoir antioxydant, l’apigénine du persil pourrait contribuer à la régulation du glucose sanguin.
3. Le persil frais permettrait de capturer certains composés sulfurés formés dans la bouche et dans l’intestin, particulièrement à la suite de l’ingestion d’ail ou de ses dérivés. La persistance de la mauvaise haleine en serait ainsi diminuée.
4. Une portion de 125 ml (1/2 tasse) de persil frais représente une source de bêta-carotène, de folate et de fer, ainsi qu’une excellente source de vitamine C. De plus, 250 ml de persil fournit près de 90 mg de calcium, ce qui correspond à 9 % de l’apport nutritionnel recommandé.
5. La salade taboulé ou le pesto de persil constituent deux excellentes manières de consommer de bonnes quantités de persil.

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