6 bienfaits du poivron doux (rouge, vert, orange et jaune)

poivron doux
  1. Ce sont d’excellentes sources de vitamines A, C et B6.
  2. Le poivron se classe parmi les meilleures sources de vitamine C. Le contenu en cette vitamine augmenterait durant le mûrissement du poivron et serait environ deux fois plus élevé dans les poivrons rouges que dans les verts, qui n’ont pas atteint leur pleine maturité
  3. L’activité antioxydante des poivrons peut varier selon leur stade de mûrissement, mais aussi selon leur origine géographique, la saison et les conditions de culture. Les poivrons verts et rouges contiennent des quantités variables de plusieurs types d’antioxydants. Les poivrons rouges en contiennent plus que les verts.
  4. Le contenu en flavonoïdes diminue graduellement avec le mûrissement du poivron. Ainsi, il est de cinq à huit fois plus élevé dans les poivrons verts (cueillis avant maturité) que dans les poivrons rouges. Les composés phénoliques sont principalement localisés dans la pelure du poivron qui, heureusement, est couramment consommée
  5. Les caroténoïdes prédominants du poivron vert sont la lutéine et le bêta-carotène. Les poivrons rouges quant à eux possèdent des contenus élevés en bêta-carotène et en bêta-cryptoxanthine, des composés précurseurs de vitamine A dans l’organisme.
  6. Une attention particulière a été portée aux effets potentiellement anticancer du poivron. Des extraits de poivron ont permis d’inhiber la formation ou l’action de certains composés cancérigènes in vitro.

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