Les 6 critères pour choisir un biscuit ou une galette

Caroline Tanguay Dtp

 Voici les critères qui se réfèrent à une portion standard de référence de 30 g

  1. Le biscuit devrait contenir tout au plus 6 g de lipides totaux
  2. Il devrait fournir moins de 2 g de lipides trans et saturés combinés
  3. Il ne devrait pas dépasser les 5gr de sucre si elle ne contient pas de fruit et au maximum 10gr de sucres si elle contient des fruits et les sucres devraient fournir moins de la moitié du total des glucides
  4. Le sucre ne doit pas figurer comme premier ingrédients dans la liste (ordre décroissant en poids)
  5. Elle doit contenir moins de 140 mg de sodium
  6. Elle doit contenir 2 g ou plus de fibres

Autres considérations

  • Les ingrédients devraient contenir des éléments nutritifs : fibres solubles (graines de lin, de chanvre, de chia, avoine et son d’avoine) des fruits et légumes (carotte, betterave, pomme, petits fruits, banane, etc), des noix, du cacao pur ou du caroube, des épices, des huiles pressées à froid non raffinées ou le beurre et le moins de sucre raffiné possible. Les options pour sucrer sainement les recettes sont les purées de fruits, le sirop d’érable, le miel, la mélasse et les confitures sans sucre.
  • Les farines utilisées devraient êtres non raffinés : épeautre, sarrasin, farine d’amande ou de noisettes, de blé entier, de millet, de quinoa, farine de pois chiches, de teff, de riz, etc.
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