Comment remplacer les œufs dans une recette ?

Plusieurs raisons peuvent pousser les gens à remplacer les œufs dans une recette ; par exemple si vous êtes allergiques aux œufs  ou intolérants aux œufs  ou végétariens ou simplement que vous voulez réduire votre consommation d’œufs. 

J’ai pensé vous donner quelques trucs pour remplacer les œufs dans une recette. Voici 8 options 

Les substituts fonctionnent habituellement tous lorsque la recette exige un seul œuf. Par contre, si les recettes contiennent 3 œufs ou plus le résultat sera difficile à atteindre ! 

Voici les 8 options : 

1.Mettre 80 ml (⅓ tasse) de graines de lin* dans 750 ml (3 tasses) d’eau. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 30 minutes. Verser dans un tamis quand la préparation est encore chaude afin de garder le liquide visqueux et le séparer des graines. 

*Les graines de lin sont riches en oméga-3 et faibles en gras saturés. Elles sont composé d’un bon apport en fibre et aide à prévenir la constipation.

2. Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia ** avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau et laisse tremper quelques minutes.

**La graine de chia est aussi riche en oméga 3 et en fibres en particulier solubles ce qui a un effet positif sur la glycémie, le taux de cholestérol sanguin et la satiété.

3. Prendre 45 ml (3 c. à soupe) de tofu mou.

4. Prendre 45 ml (3 c. à soupe) de purée de fruits ou de légumes. Les bananes et les pommes en compotes sont des choix intéressant.

5. Utiliser 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte) et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau.

6. Utiliser des substituts d’œuf commercial en poudre (ex : Kingsmill, Bob’s Red Mill, ou Ener-G.)

7. Mélanger 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude + 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre + 30 ml (2 c. à table) d’eau.

8. Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte + 15 ml (1 c. à soupe) d’eau tiède + 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de riz.

Si vous avez des allergies, des intolérences ou bien que vous voulez améliorer votre santé par de bons changements alimentaires, contactez-nous!

 

Mélissa Gagnon aide à la recherche.

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