Préparez un repas mémorable : Morue, sauce vierge et orzo au pesto

Vous êtes à la recherche d’une recette de poisson élégante, fraîche et incroyablement facile à faire? Ne cherchez plus! La morue, avec sa chair délicate, est la toile de fond parfaite pour cette sauce vierge à la Annik, une recette qui combine l’acidité des tomates, le goût salé des câpres et des olives, et le parfum de l’huile d’olive. C’est le plat idéal pour un souper rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Pour un repas complet et équilibré, je vous propose de l’accompagner d’un simple orzo au pesto. Un vrai délice qui deviendra un classique dans votre cuisine!

Et l’histoire derrière le nom de cette sauce? C’est tout simple! J’ai eu la chance de découvrir cette merveille lors d’une soirée chez mon amie Annik, qui a un talent incroyable pour la cuisine. J’ai été tellement conquise par ce plat de poisson frais et savoureux que j’ai immédiatement demandé la recette. Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous cette réussite, un véritable coup de coeur! ❤️‍🔥

Recette de Morue sauce Vierge à la Annik

Les ingrédients

Sauce Vierge

• • Tomates coupées en dés (environ 12-14 petites tomates ou 2 grosses)
  • 1 ou 2 échalotes françaises, émincées finement;
  • 3 c. à soupe de câpres hachées;
  • 4 c. à soupe d’olives Kalamata hachées;
  • Huile d’olive;
  • Poivre au goût

LaMorue (4 portions)

• • Beurre et huile;
  • Poivre selon votre goût

Orzo au Pesto (accompagnement)

• • Orzo
  • Pesto, au goût
  • Huile d’olive;
  • Parmesan râpé (facultatif)

La Sauce Vierge (préparation);

• Dans un saladier, mélangez vos tomates préférées coupées en petits dés
  • (environ 12-14 tomates cerises coupées en 8, ou 2 grosses tomates dont vous avez enlevé les graines et le jus).
• Ajoutez 1 à 2 échalotes françaises, émincées très finement, selon votre goût.
• Incorporez 3 cuillères à soupe de câpres hachées et 4 cuillères à soupe d’olives Kalamata hachées.
• Ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
• Assaisonnez de poivre au goût. Les câpres et les olives apportent déjà une saveur salée, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter du sel.
• Mélangez le tout, goûtez et ajustez les quantités si besoin. Réservez à température ambiante pendant la cuisson du poisson.

La Morue (cuisson);

• Si votre morue est congelée, assurez-vous de la faire décongeler complètement et de l’éponger pour éliminer l’excès d’eau.
• Choisissez 4 portions de morue (ou selon votre appétit).
• Préchauffez votre four à 400°F (200°C), de préférence en mode convection.
• Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d’huile à feu mi-vif.
• Lorsque la poêle est chaude, déposez-y les portions de morue. Faites-les dorer d’un côté, puis retournez-les. Salez et poivrez.
• Une fois que le poisson est bien grillé des deux côtés, transférez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
• Enfournez pour 5 à 10 minutes selon l’épaisseur de la morue. L’objectif est une cuisson parfaite : la morue doit se décomposer en flocons, tout en restant souple et juteuse.

L’Orzo au Pesto (accompagnement)

• Faites cuire l’orzo↗ dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage. Assurez-vous de le cuire al dente pour qu’il conserve sa texture.
• Avant d’égoutter, conservez un peu d’eau de cuisson.
• Une fois l’orzo égoutté, remettez-le dans la casserole, ajoutez un filet d’huile d’olive et votre pesto préféré, au goût. Mélangez bien.

Service

• Pour le service, placez l’orzo au pesto au fond d’une assiette creuse.
• Déposez délicatement la morue grillée sur le dessus.
• Nappez généreusement le tout de votre délicieuse sauce vierge.
• Pour une touche finale, vous pouvez parsemer de parmesan râpé, si vous le souhaitez.

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