Recette rapide de FRITTATA aux légumes

J’adore faire cette recette de frittata aux légumes pour les soupers de semaine. Elle est rapide, simple, délicieuse mais surtout elle permet de passer les légumes qui restent dans le frigo.  Vous pouvez la faire avec différents légumes chaque fois… donc plusieurs possibilités de saveurs!

De plus, cette recette de frittata se congèle très bien alors vous pouvez en faire en plus grande quantité et elle sera parfaite pour les soirs pressés.

Ingrédients :

• 4 tasses de légumes variés de votre choix coupés en cubes : brocolis ou chou-fleurs ou épinards ou courgettes ou asperges, etc.
• 1 oignon haché ou 3 échalotes (oignons verts)
• 8 œufs
• 2 tasses de fromage râpé de votre choix ou végan
• 2 c à soupe d’huile d’olive ou d’avocat
• 1 c à thé de persil
• ½ c à thé d’ail
• ½ c à thé de poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350F, couper les légumes en cubes, hacher l’oignon et les échalotes.
2. Étendre l’huile sur les côtés et au fond d’un plat en pyrex rond ou rectangle ou n’importe quel plat allant au four.
3. Dans un bol à part casser les œufs, y ajouter les légumes crus et les herbes, bien mélanger
4. Vider le mélange dans le plat allant au four et bien étendre sur la surface
5. Soupoudrer sur le dessus le fromage râpé et mettre au four
6. Cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits et le fromage doré
7. Laisser reposer 10 min avant de servir
8. Accompagner la frittata avec une belle Salade colorée et/ou légumes grillés au four

Rendement 4 portions

Préparation : 10 minutes + la cuisson

Bonne dégustation de cette FRITTATA aux légumes! 

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