La goberge, un poisson ? 

La goberge, un poisson ?
Qu’est-ce que le goberge qu’on appelle simili-crabe? La goberge c’est du poisson ou autre chose… 
Est-ce que c’est vraiment un poisson? Dans cet article, vous allez mieux comprendre ce que c’est vraiment ! 
 
Ce produit est populaire auprès de la clientèle qui souhaite perdre du poids à cause de sa faible en matière grasse. Oui, c’est effectivement faible en matières grasses mais lorsqu’on regarde un aliment, il y a bien d’autres aspects à vérifier afin de valider s’il s’agit d’un produit nutritif ou non. 
 
Tout d’abord, il est important de savoir que le goberge (simili-crabe) commercialisé n’est généralement pas fait à partir de chair de crabe. Il est majoritairement conçu à partir d’un poisson blanc (souvent goberge d’Alaska, surimi) qui a été condensé en une pâte et dans lequel ils ont ajouté une multitide d’ingrédients qui en font une liste très longue. On y retrouve plusieurs ingrédients chimiques, agents de conservation, colorants, sucre, sodium et agents qui donnent de la texture. On parle ici d’un aliment ultra-transformé. On sait maintenant que les produits très transformés ont des impacts négatifs sur notre santé à long terme.
 
Les valeurs nutritives sont aussi peu intéressantes lorsque l’on compare ce produit à du poisson blanc tel le goberge de l’Atlantique ou de la vraie chair de crabe. Pour une portion de référence à 100 g, le goberge dit simili-crabe à 0,3 g de lipides, 480 mg de sodium et 7 g de protéines, En comparaison, lorsqu’on analyse les informations du vrai crabe en conserve drainé, pour une petite portion de 125 ml (1/2 tasse), celui-ci contient 1 g de lipides, 238 mg de sodium et 15 g de protéines. Encore mieux pour le vrai goberge, pour 100g de goberge de l’Atlantique, celui-ci a 1 g de lipides, 110 mg de sodium 25 g de protéines.  Le plus important c’est qu’il ne contient pas d’omega-3.
 
Bien qu’il soit nettement moins cher que le vrai crabe, il est également moins nutritif et contient des additifs douteux qui à long terme impacteront votre santé.
 
On vous encourage donc à privilégier le filet de goberge de l’atlantique et le vrai crabe ! 
 
À vous d’y réfléchir…
 
 
Références:
1. Clover Leaf. CRABE DELECTABLES DE CLOVER LEAF MC, EN FLOCONS, https://www.cloverleaf.ca/fr/produits/crabe-delectables-de-clover-leaf-mc-en-flocons/, En ligne. Page consultée le 29 juillet 2022.
 
2. Martín-Sánchez, A.M., Navarro, C., Pérez-Álvarez, J.A., & Kuri, V. (2009). Alternatives for Efficient and Sustainable Production of Surimi: A Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 8, 359-374.
 
3. Pagliai, G., Dinu, M., Madarena, M. P., Bonaccio, M., Iacoviello, L., & Sofi, F. (2021). Consumption of ultra-processed foods and health status: a systematic review and meta-analysis. The British journal of nutrition, 125(3), 308–318. https://doi.org/10.1017/S0007114520002688
 
4. Santé Canada. Fichier canadien des éléments nutrititifs. https://www.canada.ca/content/dam/hc-sc/migration/hc-sc/fn-an/alt_formats/pdf/nutrition/fiche-nutri-data/nvscf-vnqau-fra.pdf, En ligne. Page consultée le 29 juillet 2022.
 
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