Croquettes de poisson maison : la recette simple et croustillante

Introduire du poisson au menu de la semaine est parfois un défi, mais ces croquettes de poisson maison sauront plaire à toute la famille! Signée Delphine, cette recette est non seulement savoureuse et économique, mais elle offre aussi une texture croustillante irrésistible, sans friture traditionnelle.

En plus, elles se congèlent à merveille. C’est l’allié parfait pour les soupers de semaine pressés!

La recette de croquettes de poisson blanc de Delphine

• Rendement : 24 croquettes (environ 8 portions)

• Temps de préparation : 25 minutes

• Options de cuisson : Poêle ou friteuse à air (air fryer)

Ingrédients pour vos croquettes maison

• 4 pommes de terre moyennes, pelées

• 700 à 800 g de filets de sole (ou d’un autre poisson blanc au choix)

• 2 œufs

• 60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche, hachée

• Le jus et le zeste de 1 citron

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre d’ail

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

• 10 ml (2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées

• Poivre, au goût

• Craquelins de blé entier faible en sodium, réduits en chapelure (pour l’enrobage)

• Huile en vaporisateur

Préparation pas-à-pas

1. La base : Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée lisse.

2. Le poisson : Cuire le poisson jusqu’à ce qu’il se défasse facilement, puis l’émietter à la fourchette.

3. Le mélange : Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le poisson émietté, la ciboulette, le jus et le zeste de citron, les œufs, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les herbes italiennes et le poivre.

4. Le façonnage : Façonner 24 croquettes de taille égale.

5. L’enrobage : Enrober chaque croquette de chapelure de craquelins de blé entier.

6. La touche finale : Vaporiser légèrement les croquettes d’huile pour favoriser le croustillant.

Deux modes de cuisson simples pour des croquettes croustillantes

Cuisson des croquettes de poisson à la poêle

Cuire à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées et croustillantes.

Cuisson des croquettes de poisson à la friteuse à air (Air Fryer)

Préchauffer l’appareil à 200 °C (400 °F). Cuire environ 10 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Astuces de nutritionniste pour réussir et varier cette recette de poisson

• Le choix du poisson : La sole est excellente pour sa délicatesse, mais cette recette fonctionne aussi à merveille avec de l’aiglefin, de la morue ou même du saumon. Varier les types de poissons est d’ailleurs une excellente façon de profiter des différents nutriments, comme le rappelle Santé Canada dans ses recommandations nutritionnelles.

• Secret de congélation : Cette recette est idéale pour le batch cooking. Vous pouvez congeler les croquettes avant ou après la cuisson. Pour les servir, il suffit de les réchauffer directement du congélateur au four ou à la friteuse à air.

• Idée d’accompagnement : Servez-les avec une belle salade verte croquante ou intégrez-les dans un menu équilibré. Pour d’autres idées de repas simples et sains pour les soirs de semaine, n’hésitez pas à consulter nos recettes de soupers santé.

Bonne dégustation!