Cari au tofu économique, légumes et lait de coco

Ce cari au tofu économique est une recette que j’adore! Il est rempli de légumes et d’ingrédients antioxydants, tout en étant sans produits laitiers et facile à préparer.

J’entends souvent en consultation que bien manger coûte cher. Pourtant, avec quelques ingrédients simples et polyvalents, il est tout à fait possible de préparer des repas nutritifs sans faire exploser le budget.

Ce cari au tofu en est un bel exemple : du tofu, une généreuse portion de légumes, du gingembre, du cari et du lait de coco pour un repas savoureux et réconfortant.

Pourquoi choisir ce cari au tofu économique?

Le tofu est une source de protéines végétales polyvalente et généralement abordable. Combiné à une belle variété de légumes, il permet de préparer un repas coloré et nourrissant.

Cette recette est aussi parfaite pour utiliser les légumes que vous avez déjà sous la main : champignons, courgettes, carottes, poivrons, brocoli… N’hésitez pas à varier selon vos goûts, les légumes de saison et ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.

Pour une version sans gluten, assurez-vous simplement de choisir une sauce au poisson certifiée sans gluten.

Recette de cari au tofu

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions

Les ingrédients

• 450 g de tofu extra ferme, coupé en dés
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile au choix
• ½ oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre d’environ 1 pouce, finement haché
• 6 tasses (1,5 L) de légumes au choix : champignons, courgettes jaunes ou vertes, carottes en fines rondelles, poivrons, brocoli blanchi, etc.
• 2 c. à soupe (30 ml) de cari
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sauce au poisson
• 1 tasse (250 ml) de lait de coco
• Sel et poivre, au goût

La préparation

1. Dans une poêle, faire revenir le tofu avec la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
2. Dans un wok ou une grande casserole, chauffer le reste de l’huile. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson quelques minutes pour les attendrir légèrement.
3. Ajouter le lait de coco, le cari et la sauce au poisson. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes aient la texture désirée.
4. Remettre le tofu dans le wok et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant pour bien l’enrober de sauce.
5. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, au goût.
6. Servir avec le riz de votre choix.

Une astuce pour ajouter des fibres

Pour augmenter l’apport en fibres du repas, servez le cari avec du riz sauvage, comme sur la photo. Vous pouvez également l’accompagner de ramen de riz brun et de millet pour varier.

Bonne dégustation!

Vous cherchez d’autres idées simples et nutritives? Découvrez aussi nos autres recettes santé.