Mijoté végane au cari : une recette facile aux pois chiches
Envie d’un repas réconfortant, savoureux et simple à préparer? Ce mijoté végane au cari combine des pois chiches, des saucisses végétales, des tomates et des courgettes dans un mélange délicatement épicé.
Prêt en seulement 35 minutes, ce plat coloré est une belle façon d’intégrer davantage de légumineuses et de protéines végétales à son alimentation. Une recette pratique pour les soirs de semaine!
Recette de mijoté végane au cari
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients
- 2 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 4 saucisses végétales, coupées en biseaux de 2 à 3 cm (ici, saucisses Gusta au paprika)
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline
- 2 tasses (500 ml) de courgettes, coupées en demi-rondelles
- ½ tasse (125 ml) de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- Herbes fraîches au goût (persil, coriandre, menthe, etc.)
Préparation du mijoté végane au cari
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les saucisses végétales et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes afin de les faire légèrement dorer.
- Incorporer l’ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter la poudre de cari et la coriandre moulue, puis mélanger pour bien enrober les ingrédients.
- Incorporer les pois chiches, les tomates en dés, le bouillon de légumes et les courgettes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Garnir d’herbes fraîches et servir.
Un repas végétal nourrissant et plein de saveurs
Les pois chiches apportent des fibres et des protéines végétales, tandis que les courgettes et les tomates ajoutent de la couleur et de la variété au repas. Les épices viennent relever le tout sans compliquer la préparation.
Bon appétit!
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