Galettes santé à la mélasse

Moelleuses, nourrissantes et faites de grains entiers, ces galettes santé à la mélasse sont parfaites pour la collation ou pour compléter la boîte à lunch.

Faciles à préparer, elles combinent les flocons d’avoine, la farine de blé entier et les graines de lin ou de chia dans une galette légèrement épicée à la cannelle et au gingembre.

Donne environ 15 galettes

Ingrédients

• 1 ½ tasse (150 g) de gros flocons d’avoine
• 1 ½ tasse (190 g) de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu (facultatif)
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse (125 ml) de mélasse non raffinée
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’avocat ou de cameline
• 1 œuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ tasse (125 ml) de lait ou de boisson végétale non sucrée
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia moulues

Préparation des galettes santé à la mélasse

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou la graisser légèrement.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, si désiré, et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la mélasse, l’huile, l’œuf, la vanille, le lait et les graines de lin ou de chia.
4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Éviter de trop mélanger.
5. Déposer environ 2 c. à soupe de pâte par galette sur la plaque en les espaçant légèrement.
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées sur les bords.
7. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les galettes sur une grille.

Conservation des galettes santé à la mélasse

Ces galettes se préparent facilement à l’avance et se conservent bien :

• À température ambiante : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine.
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois.

Pour les déguster après congélation, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.

Une petite touche gourmande

Pour varier la recette, ajoutez quelques raisins secs, des canneberges séchées ou des noix de Grenoble hachées à la pâte.

Ces galettes santé à la mélasse peuvent ainsi facilement être adaptées selon les goûts de toute la famille et ce que vous avez sous la main.