Recette : Riz cantonais maison

Un riz cantonais maison délicieusement sain : la recette facile de Caroline Tanguay

Qui a dit que le riz cantonais devait être gras et bourré de sel ? Pas nous ! Caroline Tanguay DTP vous propose une version maison, équilibré et rapide de ce grand classique de la cuisine asiatique. Parfaite pour un souper de semaine ou pour réutiliser des restes de riz, cette recette est un véritable festin pour les papilles, tout en étant nutritive et équilibrée.

L’astuce de Caroline ? Utiliser des ingrédients frais, comme le gingembre et l’ail, pour parfumer le plat, et remplacer les viandes traditionnelles par de la saucisse au tofu et des crevettes, plus légères. Le riz basmati brun apporte une touche de fibres et de nutriments supplémentaires, pour une sensation de satiété plus durable. 😋

Préparez vos baguettes, c’est le moment de cuisiner ! 🥢

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de riz basmati brun cuit (un riz de la veille fonctionne à merveille !)
• 3 c. à soupe d’huile de caméline ou d’olive
• 4 œufs légèrement battus 🥚
• 6 saucisses au tofu, coupées en tranches fines
• 160 g (4 oz) de petites crevettes 🍤
• 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés 🫛
• 2 tasses (500 ml) de haricots verts, coupés en petits morceaux
• 2 oignons, hachés
• 1 paquet d’oignons verts (échalotes), émincés
• 2 c. à thé (10 ml) d’ail en poudre ou en gousse 🧄
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé ou en poudre 🫚
• 2 c. à soupe de sauce soya (de préférence, une version à faible teneur en sodium comme la sauce Bragg↗)
• 2 tiges d’oignon vert ciselées pour décorer ✂️

• Rendement : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation du riz cantonnais

1. L’omelette : Versez la moitié de l’huile dans un wok ou une grande poêle préchauffée. Faites-y cuire les œufs battus pour former une omelette fine. Une fois dorée sur une face, retournez-la pour la cuire de l’autre côté, puis faites-la glisser sur une assiette. Découpez-la en fines lanières et réservez.
2. La base : Remettez le wok sur le feu avec le reste de l’huile. Faites-y revenir les oignons et les haricots verts à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les oignons émincés, l’ail, le gingembre et les crevettes. Laissez cuire 3 minutes de plus.
3. L’assemblage : Incorporez le riz cuit et les petits pois au mélange. Ajoutez les saucisses de tofu et remuez bien pour réchauffer le tout.
4. La touche finale : Versez la sauce soya et laissez cuire 1 minute, le temps que le liquide s’évapore.
5. Le service : Servez immédiatement votre riz cantonais sauté. Garnissez-le généreusement des lanières d’omelette et d’oignon vert ciselé. C’est prêt !

Les petits plus de Caroline

• Restes de riz : C’est le plat parfait pour ne pas gaspiller ! Utilisez du riz cuit la veille pour une texture plus ferme et des saveurs mieux absorbées. 🍚
• Personnalisez votre recette : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des carottes coupées en dés ou des poivrons. 🥕 🫑
• Pour un repas complet : Servez ce riz cantonais avec une salade croquante ou des rouleaux de printemps pour un repas d’inspiration asiatique réussi. 🥗

Bon appétit !