Recette sauce à spaghetti sans viande de Caroline

Le secret de la sauce végétarienne de Caroline

À la demande générale dans ma cuisine, j’ai développé une recette de sauce à spaghetti sans viande qui ne fait aucun compromis sur la saveur ou la texture. Oubliez les sauces maigres et sans corps ! Cette version est toute pleine de bons légumes frais et d’ingrédients qui lui donnent un goût riche et réconfortant, un peu comme la sauce de votre grand-mère, mais version végétale.

Grâce à l’abondance de légumes et à l’utilisation ingénieuse du simili-viande (PVT), cette sauce est non seulement délicieuse, mais elle est aussi hyperprotéinée et riche en fibres. Avec un rendement impressionnant de 20 portions, c’est la recette parfaite pour le « meal prep » de la semaine ou pour remplir votre congélateur. Bonne dégustation !

Ingrédients de la sauce à spaghetti sans viande :

Le corps de la sauce

• 4 c à soupe (60 ml) huile olive extra vierge
• 2 oignons hachés finement
• 10 branches de céleri hachées finement
• 4 poivrons colorés hachés finement
• 3 moyennes courgettes hachées finement
• 2 paquets de champignons frais coupés finement
• 3 gousses d’ail hachées finement

Les ingrédients saveur (Le Secret !) :

• 4 c à table (60 ml) de ketchup biologique
• 2 c à table (30 ml) de sirop d’érable
• 2 c à table (30 ml) de sauce Worcestershire
• 5 c à table (75 ml) d’épices mélangées El-Ma-Mia spaghetti
• 1 c à thé (5 ml) de poivre

La base tomatée

• 2 boîtes (1082 ml)  de tomates en dés biologiques
• 1 boîte ( 284 ml) de pâtes de tomates
• 2 boîtes (568 ml) crème de tomates biologiques réduites en sel

L’élément protéiné

• 3 paquets de simili-viande (PVT) surgelée de type Gardein

Facultatif:

• Fromage ou  »fauxmage’‘ râpé

Préparation détaillée

1. Faire suer les oignons : Dans une très grande marmite ou un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les légumes : Incorporer le céleri, les poivrons, les courgettes, les champignons et l’ail. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, en brassant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
3. Ajouter les saveurs : Intégrer le ketchup, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, les épices à spaghetti et le poivre. Bien mélanger pour enrober les légumes.
4. Ajouter la base : Verser les tomates en dés, la pâte de tomates et la crème de tomates réduite en sel. Bien brasser.
5. Cuisson lente : Porter le mélange à ébullition, puis réduire au feu le plus bas. Laisser mijoter environ 2 heures, en brassant fréquemment (surtout au début) pour éviter que la sauce n’attache.
6. Ajouter la simili-viande : Ajouter la simili-viande (PVT) surgelée ou décongelée. Bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, le temps que la simili-viande soit bien réchauffée.
7. Service : Servir chaud sur des pâtes à grains entiers, des pâtes de légumineuses, du riz basmati brun ou du riz sauvage.

Optionnel :

• Au moment de servir, vous pouvez accompagner votre repas avec 1 tasse de légumes verts. Vous pouvez également servir ou gratiner avec du fromage ou du fauxmage râpé.

Rendement :

• 20 portions

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