Vinaigrette pour salade César santé et protéinée

Le secret d’une vinaigrette César légère et savoureuse.

Qui n’aime pas la salade César ? Le problème, c’est que sa vinaigrette traditionnelle est souvent très riche en matières grasses et en calories. En tant que nutritionniste, je vous propose une alternative légère, crémeuse et riche en protéines grâce à un ingrédient clé : le yogourt grec 0%.

Cette recette de vinaigrette pour salade César conserve toutes les saveurs classiques que vous aimez, l’acidité du citron, le goût umami du parmesan et des câpres, et le piquant de l’ail, pour rehausser toutes vos salades sans compromis sur la gourmandise. C’est la vinaigrette parfaite pour un repas rapide et sain!

Ingrédients pour la vinaigrette pour salade César

Rendement : Environ 320 ml ou 1 1/3 tasse
Préparation : 5 minutes

• 2 gousses d’ail, écrasées
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive ou de caméline
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec 0% (ou 2% pour une texture plus riche)
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise légère
• 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées finement
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de miel (ou de sirop d’érable pour l’option végétalienne)
• Le zeste et le jus d’un citron frais
• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Préparation ultra simple

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients.
2. Commencez par l’ail écrasé, l’huile, le yogourt grec et la mayonnaise.
3. Ajoutez ensuite le parmesan, les câpres hachées, la moutarde de Dijon et le miel.
4. Terminez en incorporant le zeste et le jus de citron, et une pincée de poivre.
5. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
6. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire (ajouter plus de jus de citron pour l’acidité ou plus de miel pour le sucré).
7. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

Astuces et conseils

• Conservation : Cette vinaigrette se conserve très bien dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Les saveurs s’intensifient même avec le temps !
• Version sans anchois : La recette utilise des câpres pour apporter le goût salé et l’umami typique de la César, ce qui permet de se passer des anchois.
• Version végétalienne : Pour une option 100% végétale, remplacez le yogourt grec par une boisson végétale (non sucrée) ou un yogourt de soya nature, le parmesan par une levure alimentaire (¼ tasse) et le miel par du sirop d’érable.
• Utilisation polyvalente : Utilisez cette vinaigrette non seulement pour vos salades César, mais aussi comme trempette pour des légumes croquants, ou comme sauce pour des wraps au poulet ou au tofu grillé.

• Caroline! 😎
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• As-tu d’autres recettes de vinaigrette que tu recommandes? 🤓
• Évidemment que oui!  Il faut juste cliquer ici pour avoir d’autres vinaigrettes santé et savoureuses. 😋
• Merci Caroline! 😍
• Ça me fait plaisir! 😘