Tartare de saumon croquant à la sauce tempura-sriracha
Tartare de saumon croquant : L’équilibre parfait entre piquant et douceur
Vous cherchez une idée de repas frais, élégant et prêt en moins de 15 minutes ? Ce tartare de saumon croquant marie la texture fondante de l’avocat au petit côté croustillant du mélange à tempura. Rehaussé d’une pointe de sriracha et de miel, c’est une explosion de saveurs qui prouve que l’on peut manger sainement sans jamais sacrifier le plaisir.
Informations pratiques
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Rendement : 1 portion
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Temps de préparation : 10 minutes
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Temps de repos : 10 minutes
Ingrédients
| Catégorie | Ingrédient | Quantité |
| Protéine | Saumon frais (qualité sashimi), en dés | 150 à 180 g |
| Base crémeuse | Mayonnaise (végétale ou régulière) | 1 c. à soupe (15 ml) |
| Légume | Avocat, coupé en dés | 1/3 d’unité |
| Assaisonnement | Miel | 1 c. à thé (5 ml) |
| Piquant | Sauce Sriracha | Au goût |
| Texture | Mélange à tempura (sec) | 2 c. à soupe (30 ml) |
| Assaisonnement | Poivre | Une pincée |
Préparation
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Préparer la base : Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le miel, le poivre et la sauce sriracha jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
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Ajouter le croquant : Incorporer le mélange à tempura à la sauce. Remuer délicatement pour bien répartir les grains.
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Assembler : Ajouter les dés de saumon et les cubes d’avocat. Mélanger avec soin pour enrober chaque morceau sans écraser l’avocat.
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Laisser infuser : Laisser reposer le mélange environ 10 minutes au frais. Cette étape permet au tempura d’absorber légèrement les saveurs tout en conservant son aspect croustillant.
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Servir : Présenter le tartare sur un nid de verdure fraîche ou accompagné de croûtons de pain intégral.
💡 Le conseil de Caroline
Le saumon est une excellente source d’oméga-3, des gras essentiels pour la santé du cœur et du cerveau. Pour une version encore plus riche en fibres, n’hésitez pas à servir ce tartare avec des craquelins aux graines de lin ou sur une salade de concombre croquante !
Quelques astuces pour un tartare de saumon croquant réussi :
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La fraîcheur avant tout : Assurez-vous de mentionner à votre poissonnier que le saumon sera consommé en tartare.
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Le contraste des températures : Gardez vos dés de saumon au froid jusqu’au tout dernier moment pour une expérience optimale.
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Variante : Vous n’avez pas de mélange à tempura pour le croustillant ? Utilisez de la chapelure Panko grillée pour un effet similaire.
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