Recette de casserole de légumineuses savoureuses
![Recette de casserole de légumineuses savoureuses](https://carolinetanguay.com/wp-content/uploads/2023/11/recettes-legumineuses-et-cereales.jpg)
J’ai pensé vous offrir cette semaine une belle recette de légumineuses que j’adore. La recette de casserole de légumineuses savoureuses se prépare rapidement, elle est intéressante à apporter en lunch et se congèle si vous en faites des portions supplémentaires.
Elle est complète protéine, fibre et légumes; vous pouvez aussi la servir sur du riz brun, quinoa ou couscous à grains entiers.
Bonne dégustation!
Recette de casserole de légumineuses savoureuses
Ingrédients
- 30ml (2 c à soupe) huile avocat ou huile de caméline
- 4 oignons hachés finement
- 1 petit contenant (environ 6 tasses) de bébés épinards
- 4 poivrons colorés coupés lanières
- 2 tomates moyennes coupées en dées
- 1 boîte de 796ml (28oz) de tomate broyé ou sauce tomate
- Légumineuses : vous pouvez mettre la ou les sortes de votre choix mais sur la photo j’ai utilisé ces deux choix :
- 3 boites de pois chiches égouttés rincés
- 2 tasses 500ml d’edamames décongèlés
Assaisonnements
- 3 c à soupe (45ml) de miel ou sirop d’érable
- 3c à soupe de vinaigre de vin blanc ou de riz
- 3 c à soupe d’ail (30ml) ou 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c à thé (10ml) de cumin
- 1 c à soupe (15ml) de paprika
- 1 c à thé (5ml) de poivre
- 1 c à thé (5ml) piment Cayenne facultatif
- Noix: facultatif
- Ajouter les noix de votre choix 1-2 c à soupe par portion : sur la photo j’ai mis des amandes mais grenoble, acajou ou noix de pins c’est parfait également.
Préparation:
- Faire revenir l’oignon dans de l’huile dans un gros poêlon ou un wok jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Ajouter les poivrons faire revenir jusqu’à texture tendre environ 5 min
- Ajouter les tomates, la sauce, les épinards et les assaisonnements
- Une fois le tout prêt ajouter les légumineuses
- Servir sur riz brun ou quinoa ou couscous ou avec des tortillas à grains entiers.
Rendement:
- 6 portions
Préparation:
- 10 minutes
Cuisson:
- 10 minutes
Congélation :
- se congèle très bien en portion
Pour d’autres recettes avec des légumineuses: https://carolinetanguay.com/?s=l%C3%A9gumineuses
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