5 faits saillants sur insectes propres à la consommation tels les grillons

5 faits saillants sur insectes propres à la consommation tels les grillons

 La farine de grillon… est-ce que vous connaissez ? Voici 5 faits sur celle-ci 

1. Le concept d’élevage des insectes en nutrition est relativement nouveau, surtout ici au
Québec. Des exemples d’élevage de grillons pour l’alimentation humaine existent depuis
longtemps dans certaines places comme en République démocratique populaire lao, en
Thaïlande et au Viet Nam. En zones moins chaudes, l’élevage des insectes est surtout réalisé
par des entreprises familiales qui élèvent à grande échelle des vers de farine, des grillons et
des criquets, principalement pour nourrir les animaux de compagnie ou de Zoo. Ce n’est que
récemment que certaines entreprises ont pu élever leurs insectes tels les grillons pour la
consommation humaine. Toutefois, ici au Québec, la production reste limitée.

2. Les avantages environnementaux à la culture d’insectes sont nombreux. Les grillons, par
exemple, nécessitent que deux kilogrammes d’aliments pour croître leur propre poids de un
kilogramme. L’élevage de ces insectes produit beaucoup moins de gaz à effet de serre et
moins d’ammoniac que l’élevage des poules, du boeuf ou du porc. D’ailleurs, la croissance des
grillons exige beaucoup moins de superficie terrestre et d’eau que l’élevage du bétail.

3. La farine de grillons est une alternative facile pour la consommation de protéines complètes.
Par exemple, la marque québécoise Näak affiche sur son tableau de valeur nutritive que 2
cuillères à soupe de leur poudre de grillons fournit 8 grammes de protéines. Ce qui est
impressionnant.

4. La valeur nutritive des grillons présente aussi des acides gras essentiels oméga-3. Ce qui
crée une solution de remplacement intéressante aux poissons gras, graines de lin et noix de
Grenoble.

5. Cette poudre peut être facilement ajoutée à des smoothies, à des sauces, à des recettes de
barres ou de galettes préférées. Il suffit tout simplement de l’essayer !

Références:

1. Insectes comestibles. Perspectives pour la sécurité alimentaire et l’alimentation animale
http://www.fao.org/3/i3253f/i3253f.pdffbclid=IwAR3vGDwh9qZtKbKUCN0aAbOhWrOHelUFbyK_tJvhjHgOirvwGCtu2z8lcPc, page consultée le 19 août 2021
2. Naäk https://ca.naakbar.com/fr/collections/powders, page consultée le 19 août 2021

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