25 idées de recettes pour vos surplus de récoltes de fruits et légumes

surplus de récoltes de fruits et légumes

Voici plusieurs idées de recettes pour utiliser vos surplus de fruits et légumes de la période estivale… 

  1. Potages et soupes
  2. Smoothies aux fruits et légumes
  3. Sorbets maison
  4. Salades repas avec fruits et légumes
  5. Quiches, omelettes, quesadillas et frittata aux légumes
  6. Soufflé aux légumes
  7. Beurre de pommes, poires, prunes
  8. Compotes et purées de fruits
  9. Vinaigrettes à base de purée de fruits
  10. Popcycle maison à partir de smoothies
  11. Gâteaux aux fruits confits
  12. Muffins ou pains aux fruits ou légumes (courgette, carotte, patates douce, panais)
  13. Betteraves et légumes marinées
  14. Confitures de rhubarbe et fruits, de courge à la vanille, à l’oignon et au bacon
  15. Pizza aux légumes grillés
  16. Cigares au chou
  17. Mousse glacé vegan au chocolat à base de bananes mûres
  18. Pouding aux fruits
  19. Rouleau printemps aux légumes
  20. Carpaccio de betteraves
  21. Pesto de betterave, de fines herbes
  22. Chutney de mangues et gingembre
  23. Conserve de ketchup à la courge musquée
  24. Salsa épicée de légumes et légumineuses
  25. Tacos à la salsa maison de fraises et concombres.
Références:
  1. Carney PA, Hamada JL, Rdesinski R, Sprager L, Nichols KR, Liu BY, Pelayo J, Sanchez MA, Shannon J. Impact of a community gardening project on vegetable intake, food security and family relationships: a community-based participatory research study. J Community Health. 2012 Aug;37(4):874-81. doi: 10.1007/s10900-011-9522-z. PMID: 22194063; PMCID: PMC3661291.
  2. Penny ME, Meza KS, Creed-Kanashiro HM, Marin RM, Donovan J. Fruits and vegetables are incorporated into home cuisine in different ways that are relevant to promoting increased consumption. Matern Child Nutr. 2017 Jul;13(3):e12356. doi: 10.1111/mcn.12356. Epub 2016 Aug 10. PMID: 27507536; PMCID: PMC6866245.

Suggestion :  Avez-vous lu L’importance de l’ambiance aux repas?

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