🍏 Déjeuner granola protéiné aux pommes :
La nouvelle recette de Delphine Martin

Le déjeuner qui combine plaisir et performance

Les matins pressés demandent des solutions nutritives et rapides. Ce déjeuner granola protéiné aux pommes est une révélation ! Développée par notre diététistes nutritionnistes, Delphine Martin, cette recette transforme le classique gruau du matin en un plat réconfortant et croustillant qui garantit une satiété durable.

Ce granola est spécialement conçu pour être riche en protéines (grâce aux œufs, au lait enrichi et aux graines de lin) et en fibres (avec l’avoine et les pommes non pelées).  C’est le petit-déjeuner parfait pour stabiliser votre glycémie et vous donner l’énergie nécessaire jusqu’à l’heure du dîner.  C’est simple, c’est sain, et c’est délicieux !

Recette : Déjeuner granola protéiné aux pommes

(Rendement : 16 portions)

(Préparation : 10 min | Cuisson : 30-40 min)

Valeurs Nutritives (par portion, sans le yogourt) 📊

Ingrédients 🍎

Pour la garniture aux pommes :

• • 6 pommes Lobo ou Cortland (non pelées), coupées en cubes

  • 2 pommes McIntosh (pelées), coupées en cubes

  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Pour le croustillant protéiné :

• • 4 œufs

  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

  • 250 ml (1 tasse) de lait riche en protéines (18g/tasse) ou de lait végétal

  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues (Source d’oméga-3)

  • 560 ml (2 1/4 tasses) de flocons d’avoine rapide

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de gros flocons d’avoine

  • 60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier

Préparation détaillée

1. Préparer les pommes : Dans un grand bol, mélanger les cubes de pommes avec la fécule de maïs. Ajouter ensuite la cannelle, le jus de citron et le sirop d’érable, puis mélanger de nouveau. Étaler le mélange uniformément dans un plat allant au four (environ 23 x 33 cm). Réserver.

2. Préparer la base liquide : Dans un autre bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient homogènes et légèrement mousseux. Ajouter le lait (ou boisson végétale), la vanille et le sirop d’érable. Bien mélanger et réserver.

3. Préparer les ingrédients secs : Dans un troisième bol, mélanger les flocons d’avoine (rapides et gros), la farine de blé entier et les graines de lin moulues.

4. Assembler le croustillant : Ajouter le mélange liquide (œufs/lait) aux ingrédients secs. Bien mélanger pour humidifier toute l’avoine.

5. Cuisson : Répartir le mélange croustillant uniformément sur la garniture aux pommes. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les pommes soient tendres.

6. Service : Laisser tiédir légèrement. Au moment de servir, garnir une portion avec 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature pour un apport supplémentaire de protéines (8 à 10 g de plus par portion).

Astuces de la nutritionniste pour la Recette : Déjeuner granola protéiné aux pommes

• Boostez les fibres : Garder la pelure des pommes (Lobo ou Cortland) est l’astuce idéale pour maximiser l’apport en fibres et en antioxydants.

• Contrôle de la glycémie : L’ajout de graines de lin moulues et de farine de blé entier ralentit l’absorption des glucides, contribuant à une énergie plus stable.

• Conservation : Ce granola aux pommes se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est également excellent réchauffé légèrement au micro-ondes. Vous pouvez le préparer en début de semaine pour des déjeuners rapides !

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