Caroline Dtp

Voici les critères qui se réfèrent à une portion standard de référence de 50 g

  1. Le pain doit contenir au moins 2 g de fibres par tranche
  2. Le pain doit contenir moins de 470 mg de sodium
  3. Il doit être constitué de farines non raffinées, absent de farine enrichie blanchie ou non-blanchie.

 

 Autres considérations 

 

  • Les farines non raffinées peuvent être additionnées de graines (lin, sésame, chia, chanvre, pavot) ou de noix (Grenoble, tournesol, noisettes).
  • L’ajout de fibres solubles ou d’inuline est souhaitable (avoine, lin, etc).
  • Le pain ne devrait pas contenir d’huiles ou de sucres ajoutés idéalement.
  • La variété des pains est souhaitable car les différentes farines contiennent des éléments nutritifs qui se complètent (blé entier, amarante, quinoa, maïs, riz brun, millet, tef, sarrasin, épeautre, kamut, etc)
  • L’ajout de gluten, de son de blé et d’inuline peut aggraver les symptômes digestifs des gens souffrant du syndrome des intestins irritables. Le levain est mieux toléré que la levure pour cette condition.
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