Kombucha : 6 points pour mieux le connaître…

Vous êtes tannés de juste boire de l’eau toute la journée… Voici le kombucha pour varier vos breuvages… et découvrez les avantages d’en boire…

Le kombucha est un thé fermenté qui est pétillant, acidulé et sucré.
Lors de sa fermentation, il se forme des microorganismes dont différentes espèces de bactéries et levures.
Aucune étude sur l’homme n’a encore démontré qu’il possède des activités comme probiotique, comme antioxydant, comme régénérateur de la flore intestinale, stimulateur du système immunitaire ou agissant comme détoxifiant.
Toutefois le kombucha contient des polyphénols aurait une activité antioxydante supérieure aux thés non fermentés et pourrait agir par exemple sur la prévention du cancer, la réduction de l’inflammation des artères et des articulations ainsi que la prévention de l’arthrite.
Sa teneur en sucre est généralement légère et n’est pas considérée comme une boisson sucrée comme les jus et boissons gazeuses. Toutefois, tout dépendant des marques, certains peuvent être plus sucrés. C’est à surveiller.
Si vous décidez de vous lancer dans sa fabrication, faites attention à la prolifération de micro-organismes lors de la phase de fermentation. Ils pourraient provoquer des infections graves. En cas de doute, l’acheter en magasin.

Chong AQ, Lau SW, Chin NL, Talib RA, Basha RK. Fermented Beverage Benefits: A Comprehensive Review and Comparison of Kombucha and Kefir Microbiome. Microorganisms. 2023;11(5):1344. Published 2023 May 19. doi:10.3390/microorganisms11051344
Diabète Québec. Le Kombucha. https://www.diabete.qc.ca/le-diabete/la-gestion-du-diabete/alimentation/le-kombucha/. En ligne. Page consultée le 5 avril 2024
Selvaraj S, Gurumurthy K. An overview of probiotic health booster-kombucha tea. Chin Herb Med. 2022 Dec 16;15(1):27-32. doi: 10.1016/j.chmed.2022.06.010. PMID: 36875441; PMCID: PMC9975612.

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