Recette de Nouilles chinoises végétariennes saines

Vous cherchez un plat à la fois réconfortant, rapide à préparer et débordant de saveurs et de bienfaits ? Cette recette de nouilles chinoises végétariennes sont la solution idéale. Riches en couleurs et en nutriments, cette recette combine des légumes croquants, des légumineuses (pour les protéines!) et une sauce savoureuse qui vous transportera en Asie en un rien de temps. Un vrai coup de cœur pour les soirs de semaine pressés ou pour un repas préparé à l’avance. Et en prime, elle se congèle très bien!

Recette de Nouilles Chinoises Végétariennes

(Rendement : 6 à 8 portions) (Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes)

Ingrédients

• 6 tasses de pâtes aux légumineuses (lentilles, edamame ou riz brun)
• 2 poivrons de couleur, coupés en dés
• 2 barquettes de champignons de Paris, tranchés
• 2 gros oignons, hachés
• 3 courgettes, coupées en dés
• 2 tasses d’edamames
• 2 tasses de poids chiches égouttés
• 1 branche de céleri, coupée finement
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce soya (ou tamari↗ pour une option sans gluten)
• 1/4 tasse (65 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• 1 c. à thé (5 ml) d’ail émincé
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline, d’olive ou d’avocat

Préparation de la recette de nouilles chinoises végé

1. Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes aux légumineuses en suivant les instructions sur leur emballage. Égouttez-les et réservez-les.
2. Préparation des légumes : Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les légumes à tour de rôle (poivrons, champignons, oignons, courgettes, céleri) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, mais encore croquants.
3. Création de la sauce : Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la sauce soya, le sirop d’érable, le poivre et l’ail pour créer une sauce homogène.
4. Assemblage : Une fois les légumes cuits, versez la sauce dans le wok et mélangez bien pour enrober les légumes. Ajoutez les pâtes cuites, mélangez le tout et laissez réchauffer quelques minutes.
5. Service et conservation : Servez le plat chaud pour une dégustation immédiate. Vous pouvez aussi le laisser refroidir et le diviser en portions pour le congeler.

Pour des variantes santé, n’hésitez pas à remplacer la sauce soya par du tamari pour une option sans gluten, ou à utiliser moins de sirop d’érable en ajoutant des légumes naturellement sucrés comme des carottes râpées ou des petits pois. Vous pouvez aussi augmenter la teneur en protéines en ajoutant des morceaux de tofu extra-ferme, des edamames écossés, ou des pois chiches. Pour une touche de fraîcheur, garnissez le plat de feuilles de coriandre et de graines de sésame au moment de servir.

Bonne dégustation!

Suggestion:

La valeur nutritive du tofu ferme et des fèves édamames