8 Façons faciles pour introduire les légumineuses

Beaucoup de clients me demandent comment cuisiner les légumineuses pour mieux les aimer…

Voici quelques trucs:

1. Les légumineuses en conserves préservent toutes leur valeur nutritive et elles sont simples et rapides à utiliser. Il est important de varier car chacune contient des éléments nutritifs différents.
2. Froides, elles peuvent être ajoutées aux salades de légumes verts, aux salades de riz, pâtes ou quinoa.
3. Pour une version légère des hummus en magasin, les légumineuses peuvent être passées au mélangeur avec fines herbes, légumes et yogourt nature pour une version sans huile ajoutée.
4. Elles sont excellentes en potages ou en soupes.
5. La purée de légumineuses peut être utilisée pour épaissir les sauces sans ajout de matières grasses.
6. Elles peuvent remplacer la viande dans les chilis, les sauces pour pâtes et le pâté chinois.
7. Les lentilles sont excellentes dans la ratatouille gratinée.
8. Les farines de pois chiches et autres légumineuses peuvent remplacer une partie ou toute la farine de blé dans vos recettes de gâteaux, brownies, biscuits, muffin, crêpes, gaufres, barre santé, etc.

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