Connaissez-vous l’huile de caméline?

12 faits pour en connaitre davantage sur cette huile

Avec toute la situation de la pandémie, il est préférable bien sûr d’encourager les gens d’ici, c’est pourquoi j’ai pensé vous présenter une huile qui pourrait remplacer votre huile d’olive… Connaissez-vous l’huile de caméline qui est fabriquée par quelques producteurs d’ici?  C’est une huile avec plusieurs vertus qui sera sûrement vous plaire lors de la cuisson de vos plats et de la préparation de vos vinaigrettes.  Voici 12 faits pour en connaître davantage sur cette huile :

1. Extraite d’une ancienne plante oléagineuse appelée Camelina sativa, elle provient d’une petite fleur jaune
2. Sa graine est récoltée à froid de façon mécanique pour obtenir son huile
3. Semblerait être les premières graines pressées par l’homme afin d’obtenir de l’huile
4. Était cultivée et consommée en Europe jusque dans les années 1940, pour ensuite laisser place à des variétés procurant un meilleur rendement
5. Fait partie de la production dans quelques régions du Québec
6. Huile légère avec un goût de noisettes et sésame ainsi qu’un arôme herbacé d’asperge
7. L’huile de caméline contient naturellement plusieurs antioxydants: tocophérols, soit les gamma, delta et alpha-tocophérols
8. Contenant presque autant d’oméga-3 que l’huile de lin,
9. Stable sous la chaleur (jusqu’à 475 °F), donc elle offre l’un des plus hauts points de fumée sur le marché, cela fait d’elle un choix parfait pour la cuisson à haute température.
10. Longévité de plus de 30 mois à température ambiante.
11. Son coût plutôt élevé s’explique d’ailleurs par le fait que sa culture n’occupe qu’une superficie limitée à l’échelle mondiale et au Canada.
12. En plus de l’huile ; il existe des graines de caméline, du miel de caméline ainsi que du chocolat de caméline

Aide à la recherche Mélissa Gagnon diététiste nutritionniste

RÉFÉRENCES:

1. Arshad M, Mohanty AK, Van Acker R, Riddle R, Todd J, Khalil H, Misra M. Valorization of camelina oil to biobased materials and biofuels for new industrial uses: a review. RSC Adv. 2022 Oct 6;12(42):27230-27245. doi: 10.1039/d2ra03253h. PMID: 36321163; PMCID: PMC9535402.
   
2. Jalili C, Talebi S, Mehrabani S, Bagheri R, Wong A, Amirian P, Zarpoosh M, Ghoreishy SM, Kermani MAH, Moradi S. Effects of camelina oil supplementation on lipid profile and glycemic control: a systematic review and dose‒response meta-analysis of randomized clinical trials. Lipids Health Dis. 2022 Dec 7;21(1):132. doi: 10.1186/s12944-022-01745-4. PMID: 36476379; PMCID: PMC9727906.:
3. Karvonen HM, Aro A, Tapola NS, Salminen I, Uusitupa MI, Sarkkinen ES. Effect of alpha-linolenic acid-rich Camelina sativa oil on serum fatty acid composition and serum lipids in hypercholesterolemic subjects. Metabolism 2002;51(10):1253-60.