Salade d’haricots noirs et féta : la fraîcheur en 10 minutes

Vous cherchez une alternative nutritive au sandwich ? Cette salade d’haricots noirs et féta est la solution idéale pour un lunch coloré. Prête en seulement 10 minutes, elle combine la texture fondante des légumineuses au croquant des légumes frais, tout en étant riche en protéines végétales.

Pourquoi choisir cette salade d’haricots noirs et féta pour vos lunchs ?

En plus d’être savoureuse, la salade d’haricots noirs et féta est une excellente source de fibres. C’est une option parfaite pour stabiliser votre énergie tout au long de l’après-midi sans vous sentir lourd.

Portion : 1

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

Pour la salade :

• • 3/4 tasse (175 ml) d’haricots noirs, bien rincés et égouttés

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de légumes colorés, coupés en dés (mélange suggéré) :

    • 1/2 tasse (125 ml) de concombres libanais

    • 1/2 tasse (125 ml) de poivrons oranges ou jaunes

    • 1/2 tasse (125 ml) de tomates cerises coupées en deux

  • 45 g (3 c. à soupe) de fromage féta (régulier ou faible en gras), émietté

Pour la vinaigrette :

• • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive

  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre pour une touche fruitée)

  • Une pincée de cumin

  • Une pincée d’origan séché

  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans un bol, combiner les haricots noirs, les légumes et le fromage féta.

2. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin, l’origan et le poivre.

3. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de saveurs.

4. Servir immédiatement ou préparer à l’avance pour un lunch prêt à emporter !

L’astuce de la nutritionniste : Pour une version encore plus complète, vous pourriez ajouter un peu de quinoa cuit ou servir cette salade avec un craquelin de grains entiers.

Pourquoi on l’aime ?

• Riche en fibres : Grâce aux haricots noirs et à la variété de légumes.

• Satiété : Les protéines végétales vous soutiendront tout l’après-midi.

• Polyvalente : Utilisez les légumes que vous avez sous la main dans le frigo !

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Pour en savoir plus sur les bienfaits des protéines végétales, consultez le guide complet de Passeport Santé ou les recommandations de Santé Canada.