7 bonnes raisons de faire ses propres conserves maison

Faire ses propres conserves maison a ses avantages.

Faire ses propres conserves maison, c’est bien plus qu’une façon de conserver les aliments. C’est aussi une occasion de profiter des récoltes, de réduire le gaspillage alimentaire et de savourer ses recettes préférées tout au long de l’année.

Que vous soyez amateur de jardinage, passionné de cuisine ou simplement à la recherche de solutions pratiques pour mieux manger, voici 7 bonnes raisons de vous lancer dans la préparation de conserves maison.

1. Profiter des fruits et légumes au meilleur de leur saison

Les fruits et légumes récoltés à maturité sont généralement à leur meilleur côté saveur. C’est aussi pendant la période des récoltes qu’ils sont souvent les plus abordables.

En préparant vos conserves au bon moment, vous pouvez profiter des produits de saison plusieurs mois après leur récolte.

Une belle façon de savourer les richesses de nos producteurs locaux tout au long de l’année!

2. Préserver les saveurs et les plaisirs de la saison

La mise en conserve permet de prolonger le plaisir de déguster ses aliments préférés.

Contrairement à la congélation, elle ne nécessite pas d’espace dans le congélateur et permet de conserver de nombreux aliments à température ambiante, tant que les bocaux demeurent fermés et ont été préparés adéquatement.

Bien sûr, le traitement thermique peut modifier certaines textures et saveurs. Mais quoi de meilleur qu’une bonne sauce tomate maison préparée avec les tomates de l’été?

3. Choisir les ingrédients de ses recettes

L’un des grands avantages des conserves maison est de savoir exactement ce qu’elles contiennent.

Vous pouvez choisir vos ingrédients, privilégier les produits locaux et éviter certains additifs alimentaires, tout en respectant les proportions et les méthodes de préparation des recettes éprouvées.

C’est une belle occasion de cuisiner des aliments que vous aimez et de faire des choix adaptés à vos préférences alimentaires.

4. Réduire le gaspillage alimentaire

Votre jardin produit plus de légumes que prévu? Vous avez acheté trop de fruits au marché? Certaines récoltes commencent à perdre leur fraîcheur?

Plutôt que de laisser ces aliments se gaspiller, pourquoi ne pas les transformer en conserves?

Les fruits et légumes encore propres à la consommation peuvent devenir de délicieuses confitures, compotes, sauces ou marinades.

Moins de gaspillage, plus de provisions et davantage de plaisir à table!

5. Simplifier la préparation des repas

Après une longue journée, qui n’apprécie pas d’avoir quelques ingrédients déjà préparés à portée de main?

Les conserves maison peuvent devenir de précieuses alliées pour les repas pressés, les lunchs et les imprévus.

Une sauce tomate pour accompagner des pâtes, des légumes marinés pour compléter un repas ou une compote maison pour la collation : il suffit parfois d’ouvrir un bocal pour gagner du temps en cuisine.

6. Partager de bons moments en famille

Faire des conserves, c’est aussi une activité qui rassemble.

De la cueillette des fruits et légumes au choix des recettes, en passant par la préparation et la mise en pots, chacun peut participer selon ses capacités.

C’est une belle occasion de transmettre des connaissances culinaires, de créer des souvenirs et de partager le plaisir de cuisiner ensemble.

Et quelle satisfaction, quelques mois plus tard, d’ouvrir un pot préparé avec amour!

7. Mettre de la variété au menu toute l’année

Les conserves maison permettent de varier les repas et de redécouvrir les aliments de saison sous différentes formes.

Voici quelques idées de préparations à explorer à partir de recettes de mise en conserve éprouvées :

• • Confitures, gelées et marmelades
  • Fruits en conserve et compotes
  • Chutneys et relish
  • Cornichons et légumes marinés
  • Sauces tomate et tomates acidifiées
  • Soupes et potages adaptés à la mise en conserve
  • Légumes nature
  • Sauces pour pâtes et certains plats mijotés
  • Préparations de légumineuses
  • Certaines recettes de viandes, de volailles et de poissons

Chaque préparation exige une méthode de conservation adaptée à ses ingrédients. Certaines nécessitent notamment un autoclave.

Des conserves maison, oui, mais en toute sécurité!

Faire ses propres conserves est une excellente façon de profiter des aliments plus longtemps, à condition de respecter les bonnes pratiques de préparation.

Les aliments acides, comme plusieurs fruits et confitures, peuvent généralement être traités à l’eau bouillante. Les aliments peu acides, comme la plupart des légumes, les viandes et les poissons, nécessitent plutôt un traitement à l’autoclave.

Il est essentiel de suivre des recettes éprouvées, de respecter les temps de traitement et de ne pas modifier les proportions des ingrédients.

Pour en apprendre davantage, consultez les recommandations de Santé Canada et du gouvernement du Québec sur la mise en conserve domestique.

Le plaisir de manger maison, toute l’année

Faire ses propres conserves, c’est une façon de prolonger les récoltes, de mieux utiliser les aliments et de se simplifier la vie.

C’est aussi le plaisir de retrouver, au beau milieu de l’hiver, un petit goût de l’été dans son assiette.

Et vous, quelles sont vos conserves maison préférées?

Suggestion de lecture en lien avec les conserves maison.

Références

1. 1. Aschemann-Witzel, J., De Hooge, I., Amani, P., Bech-Larsen, T., & Oostindjer, M. (2015). Consumer-Related Food Waste: Causes and Potential for Action. Sustainability, 7(6), 6457-6477. https://doi.org/10.3390/su7066457
   2. Claudio L. Our food: packaging & public health. Environ Health Perspect. 2012 Jun;120(6):A232-7. doi: 10.1289/ehp.120-a232. PMID: 22659036; PMCID: PMC3385451.
   3. Rickman, J.C., Barrett, D.M. and Bruhn, C.M. (2007), Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds. J. Sci. Food Agric., 87: 930-944. https://doi.org/10.1002/jsfa.2825