Comment choisir son chocolat noir

Comment choisir son chocolat noir pour allier plaisir et santé?

Le chocolat noir, au-delà d’être un délice pour les papilles, peut devenir un véritable allié pour une alimentation saine, à condition de bien le choisir. Voici quelques conseils pratiques pour en faire un choix éclairé et maximiser ses bienfaits.

1. Priorisez le chocolat à haute teneur en cacao

Optez pour un chocolat contenant au moins 70 % de cacao. Cette teneur garantit un apport intéressant en magnésium et réduit la quantité de sucre, tout en favorisant un effet de satiété qui peut aider à modérer l’appétit.
- ⚠️ Attention : les chocolats à plus de 70 % avec des garnitures (caramel, crèmes, etc.) peuvent contenir beaucoup de sucres cachés. Le pourcentage de cacao s’applique uniquement à la partie solide du chocolat.

2. Faites vos propres créations avec des noix et petits fruits

Les barres de chocolat noir commercialisées avec des noix (amandes, noisettes) à haute teneur en cacao sont souvent difficiles à trouver. Une solution? Créez vos propres délices :
- Recette express : Faites fondre quelques morceaux de chocolat noir (70 % et plus) au micro-ondes. Ajoutez des noix grillées non salées et des petits fruits (bleuets, framboises) pour créer des mendiants↗ maison. Faites-les durcir au congélateur quelques minutes, et voilà!

3. Savourez avec modération

20 g de chocolat noir par jour suffisent pour profiter de ses bienfaits sans risque d’excès calorique. Cela équivaut à environ 2-3 petits carrés. En remplaçant les desserts trop sucrés par du chocolat noir, vous faites un choix gourmand et santé.

4. Découvrez les bienfaits du chocolat noir

Le chocolat noir (70 % et plus) regorge de nutriments et composés bioactifs aux effets bénéfiques sur votre santé :
- Magnésium : Combat la fatigue, le stress, et l’anxiété.
- Tryptophane → Sérotonine : Améliore l’humeur et favorise le bien-être.
- Polyphénols et flavonoïdes : Protègent la santé cardiovasculaire en améliorant la circulation sanguine, réduisant le mauvais cholestérol (LDL) et la pression sanguine. Ils jouent également un rôle dans la prévention du vieillissement prématuré des cellules et de certains cancers.
- Antioxydants puissants : Capacité supérieure à celle du thé vert et du vin rouge, pour une protection optimale contre les radicaux libres.
- Fibres : Favorisent un transit intestinal sain et préviennent la constipation.
- Renforcement du microbiote intestinal : Les polyphénols renforcent la muqueuse intestinale, barrière clé de notre système immunitaire.
- Satiété : Un chocolat noir riche en cacao aide à réduire l’appétit grâce à sa teneur plus faible en sucre et à son effet sur la satiété.

Conclusion : Faites du chocolat noir un atout santé

Choisir un bon chocolat noir ne se limite pas à un pourcentage élevé de cacao. Privilégiez la qualité et explorez des recettes maison pour personnaliser vos plaisirs gourmands. Une consommation modérée et régulière vous permettra de savourer ses nombreux bienfaits tout en comblant vos envies sucrées.

Références:

Andújar I, Recio MC, Giner RM, Ríos JL. Cocoa polyphenols and their potential benefits for human health. Oxid Med Cell Longev. 2012;2012:906252. doi: 10.1155/2012/906252. Epub 2012 Oct 24. PMID: 23150750; PMCID: PMC3488419.

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Samanta S, Sarkar T, Chakraborty R, Rebezov M, Shariati MA, Thiruvengadam M, Rengasamy KRR. Dark chocolate: An overview of its biological activity, processing, and fortification approaches. Curr Res Food Sci. 2022 Oct 15;5:1916-1943. doi: 10.1016/j.crfs.2022.10.017. PMID: 36300165; PMCID: PMC9589144.

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