L’intolérance au lactose

Le lait et les produits laitiers contiennent naturellement un sucre qui s’appelle le lactose.  Celui-ci est décomposé dans l’estomac par un enzyme qui s’appelle lactase. Le lactase n’est pas produit suffisamment chez certaines personnes, c’est pourquoi ils ont une intolérance au lactose.  Ce processus peut engendrer l’apparition de symptômes rapidement après le repas contenant du lactose.

Voici des exemples de symptômes qui peuvent apparaître lorsqu’on a une intolérance au lactose :

1. Ballonnements
2. Diarrhées ou selles molles
3. Douleurs ou crampes abdominales
4. Des gaz
5. Des vommissements
6. Sensation de lourdeurs digestives
7. Maux de tête

Solution pour l’intolérance au lactose :

Il existe des capsules que l’on appelle (Lactaid) qui sont des enzymes de lactase qui devrait être consommées lors d’un repas contenant du lactose pour éviter les symptômes désagréables.

Sinon l’option la plus simple c’est d’éviter d’en consommer. Voici une liste complète pour vous aider à faire des choix simples à l’épicerie. 

Produits laitiers sans lactose :

• Lait sans lactose
• Yogourt sans lactose
• Crème sans lactose
• Crème glacée sans lactose
• Fromage cottage sans lactose
• Sorbet 100 % fruits
• Produits de soya : boisson, yogourt, pouding, fromage, crème glacée, tofu glacé
• Produits de riz ou d’amande : boisson, fromage, yogourt, crème glacée
• Fromages sans lactose
• Fromages fermes ou vieillis : cheddar, feta, gouda, gruyère, haloumi, havarti, mozzarella, parmesan, provolone, suisse. (Ces fromages contiennent du lactose mais moins de 1g par portion de 50g. Par contre, les fromages frais de type cottage et ricotta en contiennent plus.

Les ingrédients suivants indiquent la présence de lactose :

• Beurre
• Babeurre
• Margarine
• Crème, crème sûre
• Fromage
• Yogourt
• Lait
• Caillé de lait
• Caséine
• Lactoglobulime
• Lactosérum ou petit lait
• Lait malté
• Lactose
• Lactosérum
• Poudre de lait
• Saveur de fromage
• Solide du lait ou matière sèche
• Substances laitières modifiées

Options pour remplacer le lait :

• Lait Lactaid
• Lait Lacteeze
• Lait sans Lactose Natrel
• Lait Lactantia sans Lactose
• Boisson de soya enrichie et autres produits à base de soya (ex. de marque Belsoy)
• Boisson aux amandes ou au riz (ex : Silk, Rice Dream)
• Lait de coco

Options pour remplacer le yogourt :

• Yogourt sans lactose (ex : Liberté, iögo, Activia, etc.)
• Yogourt de soya, d’amandes ou de noix de cajou ou de coco. (Ex : yogourt Daiya, Riviera, etc.)
• Tofu mou (ex : Unisoya, Sunrise)

Options pour remplacer les fromages frais ou les fromages durs (intolérance plus sévères) :

• Fromage sans lactose (ex : L’Ancêtre, La Belle Brune de Charlevoix, Bergeron, Biobio, Riviera, etc.)
• Daiya (imitation de fromage)
• Vegan Gourmet
• Pâte de soya « Feta » d’Unisoya
• Fromages végétaux à base de noix (ex : Vegnature)
• Fromage à la crème Yoso à base de noix

Options pour remplacer le beurre et la crème:

• Huile d’olive, d’avocat ou autre
• Margarine sans lactose
• Avocat
• Tartinade végétale
• Substitut de crème de soya (ex: Belsoy)

Aide à la recherche Mélissa Gagnon nutritionniste

Références:

1. Canadian Digestive Health Foundation. Qu’est-ce que l’intolérance au lactose. https://cdhf.ca/fr/digestive-disorders/allergique-au-lait/quest-ce-que-lintolerance-au-lactose/, page consultée le 29 mars 2022.
2. Facioni, M. S., Raspini, B., Pivari, F., Dogliotti, E., & Cena, H. (2020). Nutritional management of lactose intolerance: the importance of diet and food labelling. Journal of translational medicine, 18(1), 260. https://doi.org/10.1186/s12967-020-02429-2
3. Szilagyi, A., & Ishayek, N. (2018). Lactose Intolerance, Dairy Avoidance, and Treatment Options. Nutrients, 10(12), 1994. https://doi.org/10.3390/nu10121994