Poulet et son arc-en-ciel de légumes : une recette pour votre bien-être

Vous cherchez une idée de repas qui combine simplicité, saveurs vibrantes et bienfaits pour la santé ? Cette recette de poulet et son arc-en-ciel de légumes est l’option idéale.

Grâce à sa méthode de cuisson lente, le poulet reste tendre et juteux, tandis que les légumes conservent leurs nutriments essentiels. Conçue par notre équipe de nutritionnistes, cette assiette s’aligne parfaitement avec une approche alimentaire anti-inflammatoire, favorisant la gestion du poids et la longévité, sans jamais sacrifier le plaisir gustatif.

Pourquoi choisir les couleurs ?

Manger une variété de couleurs (le fameux « arc-en-ciel ») permet de faire le plein de différents antioxydants. Les poivrons, les courgettes et les asperges apportent des fibres et des vitamines essentielles pour soutenir votre métabolisme.

C’est coloré et délicieux!

Ingrédients (Pour 2 à 4 personnes)

• Protéines : 2 poitrines de poulet entières

• Légumes : * 2 poivrons (rouge, jaune ou orange), coupés en lanières

  • 2 courgettes coupées en bâtonnets

  • 12 asperges environ (parées, base rigide retirée)

  • 1 poignée de tomates cerises entières (ou petites tomates coupées en deux)

• Liquides et aromates :

  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail pressée

  • 1/2 à 1 citron coupé en rondelles

  • 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence ou de thym

  • Sel et poivre, au goût

Préparation du poulet et arc-en-ciel de légumes

1. Préchauffage : Préchauffer le four à 275°F (135°C). La basse température est la clé pour une texture de poulet incomparable.

2. Préparation du poulet : Tamponnez le poulet avec un essuie-tout pour qu’il soit bien sec. Massez chaque poitrine avec un filet d’huile d’olive, l’ail pressé, le sel et le poivre.

3. Le lit de légumes : Dans un grand plat allant au four (type plat à lasagne), mélangez les légumes avec le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez-les bien en une seule couche.

4. L’assemblage : Versez délicatement le bouillon au fond du plat. Ajoutez les rondelles de citron sur les légumes, puis déposez les poitrines de poulet directement sur ce lit coloré. Saupoudrez les herbes de Provence ou le thym.

5. Cuisson : Cuire au four pendant environ 65 à 75 minutes.

6. Le repos : Une étape cruciale ! Sortez le plat du four et couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Astuce de nutritionniste :

Pour un repas complet et encore plus rassasiant, accompagnez ce plat de riz sauvage, de riz brun, d’orge perlé ou de petites patates grelots (avec la pelure pour un maximum de fibres !).

Bonne dégustation !

Suggestion:

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