Quelles sont les sources alimentaires de gras trans?

Quelles sont les sources alimentaires de gras trans

Vous connaissez les gras trans mais souvent difficile à retrouver sur l’étiquette. L’industrie alimentaire a parfois des petits trucs pour camoufler leur apparition sur leurs étiquettes. Voici un article pour vous aider…

Conséquences de consommer des gras trans:

  • Ils majorent votre « mauvais » cholestérol (le cholestérol-LDL) et diminuent votre « bon » cholestérol (cholestérol-HDL) en accumulant des dépôts de gras qui risquent de bloquer les vaisseaux sanguins et d’avoir une crise cardiaque.
  • Ils favorisent également l’inflammation, une hyperactivité du système immunitaire impliquée dans les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et d’autres maladies chroniques.
  • Ils réduisent la réactivité normale des cellules endothéliales, les cellules qui tapissent tous nos vaisseaux sanguins.

 

Sources de gras trans:

Voici les aliments principaux pouvant à ce jour contenir des gras trans (huiles partiellement hydrogénées ou hydrogénées) qui nuisent à la santé cardiovasculaire en abaissant le bon cholestérol et en augmentant le mauvais cholestérol.

  • Produits de boulangerie
  • Desserts du commerce, pâtisseries, viennoiseries
  • Confiseries
  • Croustilles
  • Craquelins
  • Produits laitiers transformés
  • Certaines épices
  • Mets congelés
  • Tartinades, beurre d’arachide régulier
  • Sauces, trempettes, marinades
  • Margarines
  • Panures
  • Céréales
  • Barres granolas
  • Shortening, saindoux.

 

RÉFÉRENCES:
  1. Dhaka V, Gulia N, Ahlawat KS, Khatkar BS. Trans fats-sources, health risks and alternative approach – A review. J Food Sci Technol. 2011 Oct;48(5):534-41. doi: 10.1007/s13197-010-0225-8. Epub 2011 Jan 28. PMID: 23572785; PMCID: PMC3551118.
  2. Harvard T.H. CHAN. School of public health. The Nutrition Source. Shining the Spotlight on Trans Fats. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/types-of-fat/transfats/. En ligne, page consultée le 9 janvier 2024.

 

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