Recette de muffin aux framboises et aux canneberges

Je me fais souvent demander des recettes de pains ou de muffins pour varier les déjeuners ou les collations ou pour les desserts, voici une recette de muffins aux framboises et aux canneberges qui sera vous combler avec ses explosions de saveurs.   Cette recette est légèrement sucrée pour combler vos envies de sucres.  Elle peut aussi très bien remplacer votre pain au déjeuner, il suffirait d’y ajouter une protéine par exemple beurre de noix, fromage, 1 œuf, etc.

Ingrédients secs :

• 3 tasses (750ml) de farines de blé et d’avoine ou de farine de sarrasin et de quinoa 
• 1 tasse (250 ml) graines de chia moulues ou graines de lin moulues 
• 1 c à thé (5ml) de bicarbonate de soude ou soda
• 2 c à table (30ml) poudre à pâte 
• 2 tasses (500ml) de canneberges séchée sans sucre ajouté ou autres fruits séchés

Ingrédients liquides :

• 6 tasses (1500ml) framboises ou autres petits fruits
• 4 œufs     
• ¼  tasse (60 ml) d’huile d’olive ou d’avocat 
• ½ tasse (125 ml) de purée de dattes 
• ½ tasse (125 ml) de purée de pommes
• 2 c à thé (10ml) de vanille
• ¼ tasse (60ml) de sirop d’érable ou miel ou jus de framboises ou jus de canneberge sans sucre ajouté non fait de concentré

Préparation : 

1. Préchauffé le four à 350F (180’C). Mettre papier parchemin dans les moules à pains ou mettre papier à muffin dans les moules 
2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs et réserver 
3. Dans un autre bol mélanger les ingrédients liquides
4. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides graduellement pour que le mélange soit homogène et que tout soit parfaitement lisse.
5. Verser dans les moules à pain ou à muffins. Cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à un cure-dent inséré au centre du pain ou du muffin ressorte propre. 

Note: cette recette se congèle

Temps de Préparation : 

• 10 minutes

Cuisson :

• 20-30 minutes

Rendement :  

• 24 muffins ou 2 pains 

Bonne dégustation !

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