L’avoine et ces bienfaits pour notre santé

L’avoine est une céréale de plus en plus populaire au Québec. Elle peut facilement s’introduire à notre déjeuner et vous verrez pourquoi on dit qu’elle est très nutritive.  . Vous verrez donc pourquoi l’avoine serait une bonne céréale à intégrer à vos menus.

Bienfaits de favoriser l’avoine entière sur notre santé :

1. Contient des protéines, phosphore, thiamine, magnésium et zinc
2. Possède des fibres solubles: ce qui est bénéfique pour baisser le mauvais cholestérol, stabiliser la glycémie et minimiser le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires
3. Permet d’avoir de l’énergie durable dans la journée.

Différentes formes d’avoine que l’on retrouve chez nous

Avoine épointée, d’avoine, avoine coupée ou « steel cut oat »

Cette forme d’avoine est la moins modifiée. Son temps de cuisson est donc plus long que les autres formes d’avoine. L’avoine épointée résulte des grains entiers coupés en plus petits morceaux. L’avoine coupée peut remplacer les flocons d’avoine habituels pour vos gruaux le matin.

Flocons d’avoine réguliers ou gros flocons d’avoine à l’ancienne

Ce sont ceux qu’on utilise pour des granolas ou gruaux réguliers. Une fois qu’ils sont cultivés, ces grains d’avoine sont lavés, cuits à la vapeur, écrasés puis séchés.

Flocons d’avoine à cuisson rapide ou instantanés

L’avoine a été complètement précuite en plus de passer par plein d’autres étapes. Donc, toutes ces étapes de fabrication au préalable font perdre une bonne quantité d’éléments nutritifs.

Ce qui explique pourquoi  la cuisson est très rapide vs les deux autres formes d’avoine décrites ci-haut.  On retrouve ce type d’avoine généralement dans les sachets de gruau aromatisés. Le gruau instant peut être parfois intéressant lorsqu’on est à l’extérieur car on n’y met que de l’eau bouillante pour le consommer. Toutefois attention à bien regarder sa liste d’ingrédients parce qu’on peut y voir des choses moins intéressantes comme par exemple du sel ou sucre ajouté, des colorants et d’autres ingrédients peu nutritifs.

Références:

1. Harvard T.H. CHAN. School of public health. The nutrition Source. Oats. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/oats/. En ligne, page consultée le 29 août 2023.
2. Paudel D, Dhungana B, Caffe M, Krishnan P. A Review of Health-Beneficial Properties of Oats. Foods. 2021 Oct 26;10(11):2591. doi: 10.3390/foods10112591. PMID: 34828872; PMCID: PMC8625765.

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