Comment réduire votre consommation de viande

Découvrez 3 substituts faciles à intégrer à vos recettes :

Intégrer davantage de protéines végétales dans votre alimentation.

Partout, on vous dit qu’il faudrait réduire sa consommation de viande pour votre santé. Les études le démontrent mais aussi les études le démontrent pour la planète… Alors, qu’est-ce que vous pouvez ajouter à vos recettes afin d’avoir suffisamment de protéines.  Voici donc 3 substituts de protéines végétales faciles à intégrer à vos recettes pour réduire votre consommation de viande. 

1. Les légumineuses, le tofu et le tempeh sont de bonnes alternatives aux protéines animales. Pour les légumineuses, elles s’apprêtent bien dans tous les mets en sauce, les mijotés, les potages, etc.
2. Le tofu remplace bien le poulet, le porc ainsi que la viande hachée lorsque le tofu est déchiré en miettes. Vous pourriez l’utiliser dans plusieurs recettes comme les sautés, les brochettes, les burgers, les sauces à spaghetti.
3. Osez essayer de nouvelles recettes ou de simplement substituer les protéines que vous avez l’habitude de cuisiner : Essayer la protéine de soya comme la protéine végétale texturée (PVT). Cette PVT de soya a été conçue pour ressembler à une texture de bœuf haché cuit et est très versatile. On peut l’intégrer dans toutes les recettes qui demandent du bœuf haché cuit. Redécouvrez le pâté chinois, le chili, la sauce à spaghetti à la « viande », le macaroni à la « viande », une pizza au « bœuf haché », des tacos au « sans viande », etc.

Références:

1. Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: a systematic review with meta-analysis of observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 22;57(17):3640-9
2. Joan Sabaté, Sam Soret, Sustainability of plant-based diets: back to the future, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 100, Issue suppl_1, July 2014, Pages 476S–482S

Aide à la recherche Mélissa Gagnon diététiste-nutritionniste.

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