Konjac : aliment à découvrir en 13 points

Le konjac est arrivé sur nos tablette d’épicerie depuis quelques années déjà… Le Konjac est un aliment à découvrir car il est très riche en fibres, sans gluten, pauvre en sucre et en amidon.  Il est offert à l’épicerie sous forme de pâte ou de riz.  

Il est un bon remplacement à nos pâtes alimentaire traditionnelles, pour les moments où vous ne faite pas d’activité physique ou que vous avez moins faim ou que vous avez manger plus dans les derniers jours que vous voulez faire plus attention… ou si vous voulez réduire votre portion de pâtes ou de riz, vous pouvez combiner vos pâtes préférées, par exemple moitié moitié avec les pâtes de konjac.

Voici le konjac en 13 point pour mieux le découvrir :

1. Ce sont des nouilles fait à base de plante de konjac, cette plante peut aussi s’appeler igname.
2. La plante de Konjac est cultivée au Japon, en Corée et en Chine, je vous conseille de choisir les versions biologiques.
3. La partie comestible est la racine.
4. Riche en fibres, sans amidon et sans gluten.
5. Faible en calories, faible en glucides et en protéine.
6. La principale composante des aliments à base de konjac est le glucomannane, une fibre alimentaire hydrosoluble. 
7. Contiennent beaucoup moins de glucides et protéines que des pâtes classiques
8. Consistance semblable à celle des pâtes de blé un peu trop cuites.
9. Vendu sous forme humide, emballées avec du liquide pour optimiser la conservation.
10. Avant la consommation, on doit bien les rincer, il peut avoir une odeur de saumure mais c’est normal pour la conservation.
11. Voici certaines compagnies qui en offrent : NuPasta, Shirataki, Miracle noodle, Better than pasta, Liviva, etc,).
12. On peut les faire cuire à sec dans une poêle antiadhésive. Puis on peut les ajouter à une soupe, salade ou une sauce.
13. Cet aliment aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL).

Aide à la recherche Melissa Gagnon nutritionniste

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Références:

1. Au-Yeung F, Jovanovski E, Jenkins AL, Zurbau A, Ho HVT, Vuksan V. The effects of gelled konjac glucomannan fibre on appetite and energy intake in healthy individuals: a randomised cross-over trial. Br J Nutr. 2018 Jan;119(1):109-116. doi: 10.1017/S0007114517003233. Epub 2017 Dec 5. PMID: 29202887.
2. Ho HVT, Jovanovski E, Zurbau A, Blanco Mejia S, Sievenpiper JL, Au-Yeung F, Jenkins AL, Duvnjak L, Leiter L, Vuksan V. A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials of the effect of konjac glucomannan, a viscous soluble fiber, on LDL cholesterol and the new lipid targets non-HDL cholesterol and apolipoprotein B. Am J Clin Nutr. 2017 May;105(5):1239-1247. doi: 10.3945/ajcn.116.142158. Epub 2017 Mar 29. PMID: 28356275.
3. NuPasta. Valeur nutritive. https://www.nupasta.com/fr/quest-ce-que-nupasta/, page consultée le 29 mars 2022 
4. USDA.ORGANIC SPAGHETTI KONJAC SHIRATAKI PASTA. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/719176/nutrients, page consultée le 29 mars 2022