Les soupes-repas : une solution complète et équilibrée ?

Les journées froides, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe chaude? Véritable plaisir pour l’âme, les soupes-repas s’invitent de plus en plus dans nos supermarchés sous forme de conserves. Mais ces options prêtes à manger sont-elles vraiment un substitut équilibré à un repas complet? Et est-ce que la soupe maison vaut toujours la peine qu’on s’y attarde? Découvrons ensemble comment faire les meilleurs choix pour votre santé et votre gourmandise!

Soupes-repas du commerce : ce qu’il faut surveiller

Face à la diversité des soupes-repas disponibles en magasin, il est essentiel de lire attentivement les étiquettes pour faire des choix éclairés.

Voici les critères clés à surveiller :

• Teneur en protéines : Pour un repas satisfaisant et complet, visez une soupe qui apporte entre 15 et 30 grammes de protéines par portion, selon vos besoins individuels. Les protéines sont essentielles pour la satiété et le maintien de la masse musculaire.
• Teneur en lipides (matières grasses) : Privilégiez les soupes préparées avec des gras insaturés, comme les huiles végétales (olive, canola, etc.). Limitez celles qui contiennent beaucoup de beurre, de shortening, de crème, de bacon ou d’huiles raffinées ajoutées, qui sont moins bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Quantité de légumes : Une soupe-repas digne de ce nom devrait vous apporter une bonne dose de fibres et de vitamines. Cherchez des soupes qui fournissent au moins deux portions de légumes, ce qui équivaut généralement à une tasse de légumes cuits par portion.
• Quantité de sodium : Le sodium est souvent présent en grande quantité dans les produits transformés. Pour votre santé, une portion de soupe-repas ne devrait idéalement pas dépasser 600 mg de sodium. Un excès de sodium peut contribuer à l’hypertension.
• Absence d’ingrédients et d’aliments transformés : Optez pour des listes d’ingrédients courtes et simples. Moins il y a d’additifs, de colorants ou de conservateurs, plus la soupe est proche d’un produit naturel et sain.

L’avantage incontestable des soupes-repas maison

Préparer sa propre soupe-repas à la maison offre une multitude d’avantages, vous permettant un contrôle total sur les ingrédients et la qualité nutritionnelle de votre plat.

• Contrôle du sodium : C’est le point fort! En cuisinant chez vous, vous décidez exactement de la quantité de sel que vous ajoutez, ce qui est idéal pour réduire votre consommation de sodium.
• Équilibre parfait : Vous avez la liberté de créer une soupe parfaitement équilibrée en combinant judicieusement :
  • Protéines : Environ 100 grammes de viande ou substituts (poulet, bœuf, tofu, lentilles, pois chiches, crevettes, poisson).
  • Féculents : Une demi-tasse à une tasse cuite de riz, quinoa, orge, pâtes, pommes de terre, courge butternut ou panais pour l’énergie.
  • Légumes : Au moins une tasse de légumes verts et colorés pour les fibres et les vitamines.
• Matières grasses saines : Vous évitez l’ajout de mauvaises matières grasses et pouvez privilégier des huiles saines ou les graisses naturelles des aliments.
• Zéro gaspillage : C’est l’occasion idéale d’utiliser les légumes qui commencent à flétrir dans votre réfrigérateur! La soupe est un excellent moyen de donner une seconde vie à vos aliments et de réduire le gaspillage.

Préparez votre soupe-repas maison en un tour de main!

Dans un bouillon maison ou un bouillon acheté faible en sodium, il est incroyablement simple de concocter une soupe-repas nutritive et délicieuse. Pensez à utiliser des légumes congelés pour gagner du temps, des restes de riz ou de quinoa déjà cuits, et une source de protéines rapide comme des restes de viande ou de poulet, des crevettes, du tofu ou des légumineuses en conserve.

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Références:

1. Ministère de la santé et sécurité des services sociaux. Publications. Boîte à lunch et collations nutritives. Chapitre 10. https://publications.msss.gouv.qc.ca/msss/fichiers/2008/chapitre10.pdf. En ligne, page consultée le 28 janvier 2025.
2. Zhu Y, Hollis JH. Soup consumption is associated with a lower dietary energy density and a better diet quality in US adults. Br J Nutr. 2014 Apr 28;111(8):1474-80. doi: 10.1017/S0007114513003954. Epub 2014 Jan 2. PMID: 24382211.