Recette potage de chou-fleur

Recette potage de chou-fleur

Vous avez un peu trop mangé ses derniers jours et vous voulez un repas léger ou votre portion de légumes est souvent insuffisante.

Voici une belle façon d’en manger plus. Potage de chou-fleur facile à faire même pour ceux qui n’ont jamais cuisiner de soupe.
 
Bonne dégustation !
 

Ingrédients: 

  • 6 tasses (1,5 litre) de chou-fleur couper en fleurons
  • 3 courgettes couper en rondelle 
  • 1 oignon ou 5 échalotes 
  • 1 c à soupe (15ml) d’huile d’olive
  • 1 c à thé (5ml) ail écrasé ou en poudre
  • 4 tasses (1litre) d’eau 
  • Pincée  (1ml) de curcuma
  • Pincée  (1ml) de gingembre 
  • Pincée (1ml) de poivre 
  • Facultatif 1 bloc de tofu si vous voulez une soupe repas 
  • Facultatif 1/2 tasse (125ml) de fromage râpés cheddar doux ou vegan style cheddar
  • Facultatif 2 c à soupe (30 ml) Crème vegan riz ou soya ou amande 
 
 

Préparation: 

  1. Dans une casserole faire revenir l’oignon ou les échalotes et ail 
  2. Ajouter l’eau et tous les autres ingrédients sauf le tofu et le fromage et amener le tout à ébullition 
  3. Laisser mijote environ 10 min et passer au robot culinaire ou au mixeur à main pour en faire une purée 
  4. Ajouter le tofu si repas et mixer à nouveau 
  5. Servir et saupoudrer de poivre et fromage au besoin 
  6. Ajouter de la crème en forme de cercle selon le goût 
 

Rendement :

4 portions entrée de légumes ou 2 portion repas si avec tofu 
 

Préparation :

20 minutes 
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