Repas de quinoa ou de légumineuses à l’ail

Voici une idée de recette savoureuse pour des amateurs d’ail.  Veuillez noter que cette recette est bien fournie en fibres alimentaires.

Ingrédients:

•         720g de poitrine de poulet en lanières

OU

•         800g de crevettes décortiquées

OU

•         800g de pétoncles

OU

•         800g de tofu ferme

—

•         2 tasses (500ml) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sel et matières grasses

—

•         1 tasse (250ml) quinoa rincé

OU

•         2 boîtes (2 x 541ml) de légumineuses en conserve

—

•         4 gousses d’ail pressées
•         2 tasses (500ml) d’épinards
•         6 petites courgettes jaunes ou vertes
•         3 c. à table (45ml) de noix de pin ou amandes
•         2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
•         Au goût persil, sel et poivre

 

Préparation:

1.     Porter le bouillon de poulet ou de légumes à ébullition dans un chaudron.
2.     Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à intensité faible-moyenne.
3.     Entre-temps, faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter le poulet ou les crevettes ou les pétoncles ou le tofu, jusqu’à cuisson presque complète.
4.     Ajouter les noix de pin, les épinards et les courgettes.
   1. Si vous avez opté pour les légumineuses, il suffit de les rincer et de les faire réchauffer avec les ingrédients.
5.     Lorsque le quinoa est prêt, mélanger tous les ingrédients et servir.

 

À noter: Cette recette de congelé bien.

 

Rendement:

4 portions

 

 

Bonne dégustation!

 

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