Comprendre les bases d’une alimentation équilibrée en vous partageant nos ressources axées sur des aliments sains et nutritifs. Pour cette occasion cette année j’ai pensé vous partager des recettes de l’Association des diététistes du Canada pour rendre vos changements concrets.

Potage au chou-fleur rôti au four

Copieuse et nutritive, cette soupe peut être préparée avec du chou-fleur frais ou surgelé.  Accompagnée d’un petit pain de grains entiers, elle constitue un repas équilibré.

INGRÉDIENTS

• 8 tasses (2 L) de bouquets de chou-fleur frais ou surgelé (environ 1 tête de chou-fleur frais)
• 1 carotte, pelée et hachée grossièrement
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de beurre, fondu
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes sans sel ajouté
• 1 conserve (19 oz/540 ml) de haricots blancs sans sel ajouté, égouttés et rincés
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon à l’ancienne
• 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
• Poivre fraîchement moulu
• Sel (facultatif)
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar, râpé
• 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais, haché grossièrement
• Zeste de citron (facultatif)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
• Déposer le chou-fleur et la carotte sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
• Verser le beurresur les légumes et mélanger pour les enrober. Rôtir au four de 25 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Réserver environ 1/2 tasse (125 ml) de bouquets de chou-fleur pour garnir la soupe.

• Entre-temps, déposer l’oignon, l’ail, le thym et la feuille de laurier dans une grande casserole.
• Ajouter le bouillon et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les morceaux de chou-fleur et de carotte rôtis, les haricots blancs et la moutarde de Dijon.
• Laisser mijoter 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
• Retirer du feu. Enlever la feuille de laurier.
• Assaisonner de poivre et desel au goût. Incorporer le lait.

• Laisser la soupe refroidir légèrement.
• Réduire la préparation en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
• Servir dans des bols.
• Garnir de bouquets de chou-fleur rôti, de fromage, d’aneth et de zeste de citron
  (si désiré).
• Accompagner la soupe d’un petit pain de grains entiers.

Temps de préparation :

• 15 minutes

Temps de cuisson au four :

• 25 à 35 minutes

Temps de cuisson :

• 15 minutes

Portions:

• 6 portions

Référence:

https://dairynutrition.ca/sites/dairynutrition/files/2024-01/moisnutrition_recette_casserole_fr.pdf?_ga=2.7003889.211976850.1709564554-977012279.1709564554

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