25 idées de recettes pour vos surplus de récoltes de fruits et légumes
Voici plusieurs idées de recettes pour utiliser vos surplus de fruits et légumes de la période estivale…
- Potages et soupes
- Smoothies aux fruits et légumes
- Sorbets maison
- Salades repas avec fruits et légumes
- Quiches, omelettes, quesadillas et frittata aux légumes
- Soufflé aux légumes
- Beurre de pommes, poires, prunes
- Compotes et purées de fruits
- Vinaigrettes à base de purée de fruits
- Popcycle maison à partir de smoothies
- Gâteaux aux fruits confits
- Muffins ou pains aux fruits ou légumes (courgette, carotte, patates douce, panais)
- Betteraves et légumes marinées
- Confitures de rhubarbe et fruits, de courge à la vanille, à l’oignon et au bacon
- Pizza aux légumes grillés
- Cigares au chou
- Mousse glacé vegan au chocolat à base de bananes mûres
- Pouding aux fruits
- Rouleau printemps aux légumes
- Carpaccio de betteraves
- Pesto de betterave, de fines herbes
- Chutney de mangues et gingembre
- Conserve de ketchup à la courge musquée
- Salsa épicée de légumes et légumineuses
- Tacos à la salsa maison de fraises et concombres.
Références:
- Carney PA, Hamada JL, Rdesinski R, Sprager L, Nichols KR, Liu BY, Pelayo J, Sanchez MA, Shannon J. Impact of a community gardening project on vegetable intake, food security and family relationships: a community-based participatory research study. J Community Health. 2012 Aug;37(4):874-81. doi: 10.1007/s10900-011-9522-z. PMID: 22194063; PMCID: PMC3661291.
- Penny ME, Meza KS, Creed-Kanashiro HM, Marin RM, Donovan J. Fruits and vegetables are incorporated into home cuisine in different ways that are relevant to promoting increased consumption. Matern Child Nutr. 2017 Jul;13(3):e12356. doi: 10.1111/mcn.12356. Epub 2016 Aug 10. PMID: 27507536; PMCID: PMC6866245.
Suggestion : Avez-vous lu L’importance de l’ambiance aux repas?
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