Les critères pour bien choisir son pain

Comment bien choisir son pain : Les critères essentiels

Choisir un bon pain ne se résume pas seulement à sa saveur, mais aussi à sa composition nutritionnelle. Voici quelques critères essentiels à vérifier par tranche de pain :

Voici les critères qui se réfèrent à une portion

1. Fibres : Recherchez un pain contenant au moins 2 g de fibres par tranche pour favoriser une bonne digestion.
2. Sodium : Un pain de qualité devrait contenir moins de 230 mg de sodium par tranche pour limiter votre apport en sel.
3. Farines : Privilégiez les pains à base de farines non raffinées. Évitez les farines enrichies, qu’elles soient blanchies ou non.

Autres points à considérer :

• Ajouts bénéfiques : Les farines non raffinées peuvent être enrichies de graines (lin, sésame, chia, chanvre, pavot) ou de noix (noix de Grenoble, tournesol, noisettes), ce qui apporte des acides gras essentiels et des protéines supplémentaires.
• Fibres solubles : L’ajout de fibres solubles, comme celles présentes dans l’avoine ou le lin, est bénéfique pour la santé intestinale.
• Absence d’additifs : Idéalement, choisissez un pain sans huiles ni sucres ajoutés.
• Variété : Alterner les types de pains est une bonne idée, car chaque type de farine (blé entier, quinoa, épeautre, maïs, riz brun, millet, sarrasin, etc.) offre des nutriments différents et complémentaires.
• Tolérance digestive : Si vous souffrez du syndrome de l’intestin irritable, attention aux pains enrichis en gluten, son de blé ou inuline, qui peuvent aggraver vos symptômes. Le pain au levain est généralement mieux toléré que celui à la levure.

RÉFÉRENCES: 

1. Diabète Québec. Choisir un pain de blé entier. https://www.diabete.qc.ca/le-diabete/la-gestion-du-diabete/alimentation/choisir-un-pain-de-ble-entier/. En ligne. Page consultée le 23 septembre 2024.
2. Naître et Grandir. Bien choisir le pain tranché. https://naitreetgrandir.com/fr/etape/0_12_mois/alimentation/bien-choisir-pain-tranche/. En ligne. Page consultée le 24 septembre 2024.
3. Ribet L, Dessalles R, Lesens C, Brusselaers N, Durand-Dubief M. Nutritional benefits of sourdoughs: A systematic review. Adv Nutr. 2023 Jan;14(1):22-29. doi: 10.1016/j.advnut.2022.10.003. Epub 2022 Dec 16. PMID: 36811591; PMCID: PMC10103004.

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