Recette de potage aux courgettes

Je ne sais pas si vous partagez mon enthousiasme, mais mon jardin est exceptionnellement productif cette année grâce à cette belle température ! Cette saison, j’ai une abondance de courgettes, environ 2 à 3 par jour. C’est délicieux, mais cela fait beaucoup avec tout le reste. C’est pourquoi j’ai pensé vous partager une délicieuse recette de potage aux courgettes !

Potage de courgettes

Ingrédients :

• 4 tasses (1 litre) de courgettes coupées en rondelles
• 2 oignons ou 1 paquet d’échalotes
• 2 branches de céleri en dés
• 4 tasses de bouillons de légumes sans sel
• 1 c à soupe (15ml) huile d’olive, avocat ou caméline
• Pincée d’ail
• Pincée de poivre
• Pincée de persil
• 1/4 tasse (65ml) de Noix de pin facultatif
• 1 bloc de tofu mou facultatif

Préparation :

1. Faire revenir tous les légumes dans un poêlon
2. Laissez mijoter 15 min environ ou juste le temps que les légumes soit tendre
3. Ajouter les herbes et le tofu au besoin
4. Mettre le tout dans un robot culinaire pour avoir une texture très lisse
5. Servir et ajouter les noix de pin

Rendement

Préparation

Cuisson

Facultatif :