6 bienfaits du poivron doux (rouge, vert, orange et jaune)

Connaissez-vous les vertus nutritionnelles du poivron (piment) doux… Lisez cet article et vous voudrez le déguster prochainement.

Bonne lecture!

1. Ce sont d’excellentes sources de vitamines A et C.
2. Le poivron se classe parmi les meilleures sources de vitamine C. Le contenu en cette vitamine augmenterait durant le mûrissement du poivron et serait environ deux fois plus élevé dans les poivrons rouges que dans les verts, qui n’ont pas atteint leur pleine maturité
3. L’activité antioxydante des poivrons peut varier selon leur stade de mûrissement, mais aussi selon leur origine géographique, la saison et les conditions de culture. Les poivrons verts et rouges contiennent des quantités variables de plusieurs types d’antioxydants. Les poivrons rouges en contiennent plus que les verts.
4. Le contenu en flavonoïdes diminue graduellement avec le mûrissement du poivron. Ainsi, il est de cinq à huit fois plus élevé dans les poivrons verts (cueillis avant maturité) que dans les poivrons rouges. Les composés phénoliques sont principalement localisés dans la pelure du poivron qui, heureusement, est couramment consommée
5. Les caroténoïdes prédominants du poivron vert sont la lutéine et le bêta-carotène. Les poivrons rouges quant à eux possèdent des contenus élevés en bêta-carotène et en bêta-cryptoxanthine, des composés précurseurs de vitamine A dans l’organisme.
6. Une attention particulière a été portée aux effets potentiellement anticancer du poivron. Des extraits de poivron ont permis d’inhiber la formation ou l’action de certains composés cancérigènes in vitro.

Références :

1. Anaya-Esparza LM, Mora ZV, Vázquez-Paulino O, Ascencio F, Villarruel-López A. Bell Peppers (Capsicum annum L.) Losses and Wastes: Source for Food and Pharmaceutical Applications. Molecules. 2021 Sep 2;26(17):5341. doi: 10.3390/molecules26175341. PMID: 34500773; PMCID: PMC8434037.
2. Chávez-Mendoza C, Sanchez E, Muñoz-Marquez E, Sida-Arreola JP, Flores-Cordova MA. Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Grafted Varieties of Bell Pepper. Antioxidants (Basel). 2015 Jun 23;4(2):427-46. doi: 10.3390/antiox4020427. PMID: 26783714; PMCID: PMC4665466.
   
3. Ribes-Moya AM, Adalid AM, Raigón MD, Hellín P, Fita A, Rodríguez-Burruezo A. Variation in flavonoids in a collection of peppers (Capsicum sp.) under organic and conventional cultivation: effect of the genotype, ripening stage, and growing system. J Sci Food Agric. 2020;100(5):2208-2223. doi:10.1002/jsfa.10245

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