8 alternatives pour remplacer les oeufs dans vos recettes

Plusieurs raisons peuvent pousser les gens à remplacer les œufs dans une recette : allergies, intolérances, choix de suivre un régime végétalien, ou simplement le souhait de réduire la consommation d’œufs. Peu importe la raison, il existe des substituts qui vous permettront de cuisiner sans œufs, tout en conservant la texture et le goût de vos plats.

 

Voici donc 8 options pour remplacer les œufs:

Elles fonctionnent particulièrement bien dans les recettes nécessitant un seul œuf. Par contre, pour des recettes contenant 3 œufs ou plus, le résultat peut varier et devenir plus difficile à obtenir.

 

1. Graines de lin

Mélangez 80 ml (⅓ tasse) de graines de lin dans 750 ml (3 tasses) d’eau. Portez à ébullition pendant environ 30 minutes. Filtrez ensuite pour obtenir un liquide visqueux qui remplace un œuf.
Les graines de lin, riches en oméga-3 et en fibres, favorisent la satiété et la digestion.

 

2. Graines de chia

Mélangez 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau et laissez tremper quelques minutes.
Le chia est bénéfique pour la glycémie et le cholestérol grâce à sa teneur en fibres.

 

3. Tofu mou

Utilisez 45 ml (3 c. à soupe) de tofu mou pour une texture crémeuse et neutre en goût.

 

4. Purée de fruits ou légumes

Les bananes ou pommes en compote (45 ml ou 3 c. à soupe) ajoutent de la douceur, idéale pour les recettes sucrées.

 

5. Levure chimique

Mélangez 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau pour une texture aérée.

 

6. Substituts commerciaux

Les poudres comme celles de Bob’s Red Mill offrent des résultats constants.

 

7. Bicarbonate de soude et vinaigre

Mélangez 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate avec 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre et 30 ml (2 c. à table) d’eau pour une texture légère.

 

8. Poudre à pâte, eau et vinaigre

Combinez 15 ml (1 c. à soupe) de chaque ingrédient pour une texture moelleuse.

 

Conclusion :

Si vous avez des allergies ou des intolérances ou souhaitez simplement améliorer votre alimentation, essayez ces astuces pour remplacer les œufs. Pour des conseils plus détaillés, n’hésitez pas à nous contacter !

 

 

RÉFÉRENCES:

1. Healthline. Nutrition. 13 Effective Substitutes for Eggs. https://www.healthline.com/nutrition/egg-substitutes. En ligne, page consultée le 21 octobre 2024.
2. Kids with food allergies. Replacing egg. https://kidswithfoodallergies.org/recipes-diet/recipe-substitutions/substitutions-for-egg/. En ligne, page consultée le 21 octobre 2024.
3. RICARDO cuisine. Comment remplacer les oeufs dans une recette. https://www.ricardocuisine.com/chroniques/techniques/274-comment-remplacer-les-ufs-dans-une-recette. En ligne, page consultée le 21 octobre 2024.