Comment choisir son chocolat noir pour qu’il fasse partie d’une saine alimentation?

Avant d’intégrer le chocolat noir à son quotidien, soyez bien informés des subtilités qui peuvent rendre vos choix d’autant plus intéressants pour vos papilles et votre santé.

Voici 6 trucs pour choisir le bon chocolat noir :

1. Le chocolat noir est une excellente source de magnésium mais attention il doit contenir plus de 70% de cacao pour que la teneur soit intéressante.
2. De la même façon, il faut acheter un chocolat de plus de 70% de cacao pour bénéficier d’un apport significativement réduit en sucre et pour obtenir un effet sur la satiété, donc sur la baisse de l’appétit.
3. Attention aux chocolats noirs à plus de 70 % avec remplissage. Ce n’est que la partie chocolatée ferme qui contient 70 % de cacao, le fourrage n’est pas considéré et contient des quantités élevées de sucres.
4. Les barres de chocolat avec amandes, noisettes ou autres noix sont d’excellents choix. Il y a peu de choix lorsque l’on recherche des chocolats à plus de 70% de cacao avec des noix. La plupart contiennent 50% de cacao mais continuez à chercher, il y en a sur le marché. Si vous n’en trouvez pas, faites fondre vos morceaux de chocolat noir dans une tasse environ 1 minute au micro-ondes, ajoutez-y vos noix natures grillées, formez des mendiants↗ sur une plaque couverte de papier aluminium et faites solidifier de nouveau quelques minutes au congélateur! Vous pouvez aussi y ajouter des bleuets, des framboises ou autres petits fruits.
5. Visez la modération pour conserver une alimentation équilibrée, 20 grammes de chocolat noir suffit pour profiter des bénéfices sans risque de prise de poids surtout si le chocolat remplace les desserts gras, sucrés et raffinés.
6. Voici les nombreux bénéfices du chocolat noir. Le magnésium qu’il contient permet de combattre la fatigue, le stress et l’anxiété.  Il contient du tryptophane qui se transforme ensuite en sérotonine (rôle sur l’humeur et le bien-être). Il améliore la circulation sanguine. Ses flavonoïdes peuvent diminuer le mauvais cholestérol, la pression sanguine et auraient un rôle protecteur contre certains cancers et le vieillissement prématuré des cellules. Sa capacité antioxydante  plus élevée que celle du thé vert et du vin rouge. Les fibres du cacao concentré (plus de 70%) stimulent le transit intestinal et aident à prévenir la constipation. De plus, les polyphénols du cacao permettent de renforcer la muqueuse intestinale, l’une des barrières de notre système immunitaire.

Références:

1. Andújar I, Recio MC, Giner RM, Ríos JL. Cocoa polyphenols and their potential benefits for human health. Oxid Med Cell Longev. 2012;2012:906252. doi: 10.1155/2012/906252. Epub 2012 Oct 24. PMID: 23150750; PMCID: PMC3488419.
2. Harvard T.H. CHAN. School of public health. The Nutrition Source. Dark Chocolate. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/food-features/dark-chocolate/. En ligne. Page consultée le 11 novembre 2024.
3. Latif R. Health benefits of cocoa. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2013 Nov;16(6):669-74. doi: 10.1097/MCO.0b013e328365a235. PMID: 24100674.
4. Samanta S, Sarkar T, Chakraborty R, Rebezov M, Shariati MA, Thiruvengadam M, Rengasamy KRR. Dark chocolate: An overview of its biological activity, processing, and fortification approaches. Curr Res Food Sci. 2022 Oct 15;5:1916-1943. doi: 10.1016/j.crfs.2022.10.017. PMID: 36300165; PMCID: PMC9589144.

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