Recette Salade de quinoa et cantaloup

Préparation: 20 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

 Portions: 4.

Ingrédients
1 tasse de quinoa sec
1/2 cantaloup, coupés en petits dés
10 fraises, en dés
1/2 concombre, en dés
3 c. à soupe de coriandre ciselée
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sirop d’érable
Le jus d’un demi citron
Sel et poivre au goût

 

Instructions
1. Dans un chaudron, mettre le quinoa et 2 tasses d’eau. Lorsque le liquide bout, descendre le rond à feu moyen et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. 
2. Rincer le quinoa sous l’eau froide puis déposer dans un grand bol. Ajouter les fraises, le concombre, le cantaloup et la coriandre.
3. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le sirop, le jus de citron et les assaisonnements. 
4. Incorporer au reste de la salade et bien mélanger.
5. Réfrigérer minimum une heure avant de servir.

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